![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
weihnachtliche cupcakes mit äpfeln & feigen-meringue-buttercreme
cupcakes: 100 g butter, 300 g brauner rohrzucker, 3 große eier, 300 g mehl, 2 tl backpulver, 1 tl gemahlene nelken, 2 tl gemahlener ingwer, 100 ml feigenmarmelade, 2 äpfel
creme: 2 frische eiweiße, 125 g zucker, 180 g butter, 170 g feigenmarmelade
01 den ofen auf 175°C vorheizen. muffinform mit papierförmchen auslegen oder ausfetten & mit zucker bestreuen.
02 butter & zucker cremig rühren & die eier dazugeben. mehl mit backpulver & gewürzen vermischen & zusammen mit der feigenmarmelade in den teig rühren.
03 äpfel in kleine stücke schneiden & dabei das kerngehäuse entfernen. dann ebenfalls in den teig mischen.
04 den teig in die muffinform füllen. bei 175°C ca. 25 – 30 min backen {man kann den teig für einen kuchen verwenden, dann erhöht sich die backzeit um ca. 10 min}.
05 für die creme die eiweiße & zucker im kochenden wasserbad schaumig schlagen, bis sich der zucker gelöst hat. aus dem wasserbad nehmen & 5-6 min weiterrühren bis die masse abgekühlt ist & feste spitzen bildet.
06 die weiche butter mit dem rührgerät bei mittlerer geschwindigkeit nach & nach unter die eiweißmasse rühren. ca. 2 min auf kleinster stufe weiterrühren. die marmelade kurz verrühren & unterheben.
07 die creme mit einer spachtel oder einer spritztüte auf die ausgekühlten cupcakes verteilen. nach belieben dekorieren.
p.s.: leider um einen tag zu spät dran für den backathon! schade!
4 comments
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Schaaaaaade Zwergenprinzessin!!! Der klingt auch saugut :) Ich kann deinen Beitrag leider nicht mehr zur Umfrage hinzufügen, da ich fürchte das die Stimmen die bisher abgegeben wurden dann wech sind :(
Aber im neuen Jahr wirds schon den nächsten Cupcake Back-A-thon geben und dann werde ich euch auch mehr Zeit zum backen geben :)
ach, das weiß ich doch. ich hab mich im tag einfach voll vertan. dachte bis 8. ist deadline!
aber dafür haben mama & ich schon gevotet! nächstes jahr sind wir dann pünktlich dabei! :)
Sodele, dieses Amö biste aber am Start, oder??? :)
zwergenprinzessin kocht! » kinder-schokoriegel-cupcakes posted on 30. Januar 2011:
[...] mal habe ich es pünktlich geschafft & kann mit diesem rezept beim back-a-thon zum thema “schokoriegel” bei [...]