![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
salat mit apfel-walnuss-vinaigrette
5 el walnusskernhälften, 3 el apfelessig, 2 el apfelsaft, 1 tl honig, 6-8 el walnussöl, 1 kl. säuerlicher apfel, 150 g salat, salz & pfeffer
01 nüsse in einer pfanne ohne zusätzliches fett rösten, bis sie zu duften beginnen. auf einem teller auskühlen lassen.
02 essig, apfelsaft, honig, salz, pfeffer & öl in einer salatschüssel verquirlen. apfel vierteln, entkernen, schälen, in feine würfel schneiden & unter das dressing rühren.
03 salat verlesen, gründlich abspülen & abtropfen lassen bzw. trocken schleudern.
04 salat mit dressing & nüssen mischen & auf tellern anrichten.
argentinische steaks mit granatapfel-chili-sauce
4 steaks, 1 mittelgroßen granatapfel, 2 el bratltopf-fett, 1 lorbeer-blatt, 1 schalotte, 1 1/2 kleine rote chilischoten, 1 el brauner zucker, 1/8 l trockener rotwein, 1/8 l kräftige rindsbouillon {instant}, 5 wacholderbeeren, 5-6 blätter frischer salbei, 4 el kalte butter, salz, pfeffer aus der mühle
01 granatapfel aufbrechen, kerne herauslösen, 3 el beiseite stellen. übrigen kerne pürieren & durch ein feines sieb streichen.
02 steaks abspülen, trocken tupfen & mit salz sowie pfeffer würzen. fett in der pfanne erhitzen, fleisch beidseitig braun anbraten, lorbeerblatt kurz mitbraten, steaks heraus nehmen, mit alufolie abdecken & ca. 5 min im heißen ofen nachgaren.
03 schalotte sehr fein würfeln, in bratfett der pfanne andünsten. die halbe chilischote aufschneiden & die kerne entfernen. chili & zucker mit in die pfanne geben & karamellisieren lassen. mit granatapfelsaft, rotwein & bouillon ablöschen & ca. um die hälfte einkochen lassen.
04 übrige chilischote aufschneiden & entkernen, wacholderbeeren in einem mörser andrücken. 3 el butter in der pfanne aufschäumen, chili wacholder & salbei darin schwenken. steaks in würzbutter kurz nachbraten.
05 2 el kalte butter unter die sauce schlagen, abschmecken & granatapfelkerne dazu geben. steaks mit der würzbutter & der sauce anrichten.
![Garten-Koch-Event Dezember 2010: Granatapfel [31. Dezember 2010]](http://farm6.static.flickr.com/5204/5235420369_126d1003d4.jpg)
wir haben alle zum allerallerersten mal überhaupt was mit granatäpfeln gemacht, waren aber gleich so begeistert, dass wir schon am nächsten tag wieder etwas damit zubereitet haben. man kann also sagen: team divingfamily ist jetzt granatapfel-fan! :)
the dinner project: kw 51
montag, 20.12.2010
nach einem krankenhaus in der nähe einen “spezialitätenimbiss” entdeckt & köstlichste dim sum to go mitgenommen. oooh, warum gibt es so etwas nicht bei mir ums eck?
dienstag, 21.12.2010
gnocchi mit einem sugo aus restln: frühlingszwiebel, speck, tomaten, kokosmilch & mozzarella.
mittwoch, 22.12.2010
crepe mit ananas, schinken & käse auf dem maria-theresien-christkindlmarkt.
donnerstag, 23.12.2010
filet mit champignons.
freitag, 24.12.2010
weihnachtsmenü, ua. lachs-tartar, king prawns, rostbraten, … ausführlicher bericht folgt.
samstag, 25.12.2010
noch mal das ganze von vorn!
sonntag, 26.12.2010
saurer rindfleisch-salat & reste vom roastbeef mit sauce tartar.
the dinner project: kw 50
montag, 13.12.2010
dienstag, 14.12.2010
winterlicher salat mit maultaschen, walnüssen, birnen & speck, dazu vollkorntoast.
mittwoch, 15.12.2010
hörnchen mit lauch-thunfisch-sugo.
donnerstag, 16.12.2010
curry-spätzle {mit pinienkernen & schinken}.
freitag, 17.12.2010
mit den eltern im plutzerbräu, weil die christkindlmärkte leider noch nicht offen waren {& es sowieso viiiiel zu k alt gewesen wär}: plutzer burger mit potato wedges & cole slaw.
samstag, 18.12.2010
sauerkraut-ananas-quiche mit grünem salat.
sonntag, 19.12.2010
reste vom vortag.
winterlicher salat mit maultaschen, walnüssen, birnen & speck
3 salat-herzen, 1 große birne, 1 el zitronensaft, 100 g gehackte walnüsse, 1 kleine rote zwiebel, 100 g schinkenspeck, 6 maultaschen {kühlregal}, 4 el essig {am besten irgendein obstessig}, 8 el öl, 1/2 tl senf, 2 tl honig, salz & pfeffer
01 die maultaschen nach packungsanweisung zubereiten, beiseite stellen & im sud etwas abkühlen lassen.
02 die salatherzen halbieren, den strunk entfernen & in schmale streifen schneiden. die birne dünn schälen, in ca. 1 cm große würfel schneiden & sofort mit dem zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. die rote zwiebel pellen, halbieren & in dünne halbe ringe schneiden.
03 die schinkenspeckwürfel würfelig schneiden & in einer pfanne knusprig braten.
04 aus essig, öl, senf, honig, salz & pfeffer ein dressing herstellen. salat, birnenwürfel, gehackte walnüsse, zwiebeln & den krossen speck in einer großen schüssel vermengen. die noch lauwarmen maultaschen in schmale streifen schneiden, auf dem salat anrichten & das dressing darüber träufeln.
p.s.: jetzt muß mein lieber freund j. nur noch öfter nach wien zu besuch kommen & mir jedes mal maultaschen mitnehmen! :) schmeckt aber sicher auch ohne maultaschen super!
pannen in der küche: die schwarzen mandel-taler
ach ja, irgendwann muss es ja mal passieren. ich habe mich noch über die lange backzeit gewundert, war dann tatsächlich ein paar minuten nicht in der küche & schon war das erste blech der mandel-taler kohlrabenschwarz.
kommentar meiner kochlehrerin-mama: “bei keksen gibts keine backzeit! da muss ma immer dabei bleiben & schauen!” okay, liebe mama. weiß ich jetzt auch. die beiden nächsten bleche waren aber dann problemlos & superschnell fertig. mein papa, für den ich sie gebacken habe, war schwer begeistert & somit waren sie ratzfatz weg {deshalb auch nur das pannen-foto – lasst euch von dem aber bitte nicht abschrecken!}.
ergibt ca. 30 stück
125 g butter, 150 g zucker, 1 ei, 75 g gehackte mandeln, 125 g haferflocken, 60 g mehl, 1 tl backpulver, ganze mandeln zum verzieren
01 die butter mit zucker & ei schaumig rühren. alle andere zutaten dazu geben & alles gut vermengen. den backofen auf 200° vorheizen.
02 mit einem teelöffel kleine teighäufchen auf ein mit backpapier ausgelegtes blech setzen & mit einem löffel platt drücken. auf jeden taler eine mandel drücken {war meinem papa zu wenig, seiner meinung nach schauen die ein bissl einsam aus}. die kekse ca. 20 min backen 10 min backen & danach auskühlen lassen.