zwergenprinzessin kocht!

gebackener ricotta mit paradeiser-salat

gebackener ricotta: 400g ricotta, fein geriebene schale von 2 zitronen, 1el petersilie {grob gehackt}, 1el oregano {grob gehackt}, 1el minze {grob gehackt}, 2el thymian, 1 knoblauzehe {grob gehackt}, 1tl chiliflocken, 1 eidotter, 1 1/2el extra natives olivenöl, salz
paradeiser-salat: 1,2kg gemischte paradeiser, 1 handvoll basilikum {grob zerissen}, 60ml extra natives olivenöl, 30ml rotweinessig, 20ml zitronensaft, salz, pfeffer

01 für den gabackenen ricotta das backrohr auf 160°C vorheizen. alle zutaten außer dem olivenöl mit einer küchenmaschine vermengen & nach geschmack salzen. eine metallform {ca. 200ml inhalt} mit 1el olivenöl leicht ausstreichen, die masse darin verteilen & glatt streichen. ca. 30 min backen, bis der ricotta leicht golden & fest ist. aus dem backrohr nehmen & auskühlen lassen.

02 temperatur im backrohr auf 190°C erhöhen. ricotta aus der form auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech stürzen. 1/2 el olivenöl auf den gebackenen ricotta träufeln & weitere 20 min backen, bis er dunkelgolden ist. aus dem backrohr nehmen & auf zimmertemperatur abkühlen lassen. in grobe stücke zerteilen.

03 die paradeiser vierteln, halbieren oder in scheiben schneiden, in einer schale verteilen, basilikum & gebackenen ricotta darübergeben. olivenöl, essig & zitronensaft vermengen, nach geschmack salzen & pfeffern. über den salat träufeln & servieren.

p.s.: dazu gab es frisch gebackenes kräuterbaguette.

küche, salate, vegetarisch
1 Oktober 2010 comment drucken TrackBack

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