![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
selbst gemachte fischstäbchen
600 g seelachsfilet {frisch oder tk}, 2 eier, 100 g cornflakes, ca. 5 el mehl, 2-3 el butterschmalz, zitronenspalten, gefrierbeutel
01 fisch ev. auftauen lassen. cornflakes in einen gefrierbeutel geben, verschließen. mehrmals mit einer teigrolle darüberrollen & so die cornflakes grob zerbröseln. cornflakes & mehl getrennt auf 2 flache teller schütten. 2 eier in einem tiefen teller verquirlen.
02 fisch waschen, trocken tupfen & in ca. 3 cm breite streifen schneiden. mit salz & pfeffer würzen. fischstücke nacheinander erst in mehl, dann in den eiern & zuletzt in den cornflakes wenden. leicht andrücken.
03 schmalz in einer pfanne erhitzen. fischstäbchen darin portionsweise von jeder seite 4-5 min knusprig braten. alles mit zitronenspalten anrichten. dazu passen remoulade oder ketchup.
mein onkel hatte mal für seine kinder extra fischstäbchen selbst gemacht. die reaktion damals war eindeutig. “wir wollen wieder welche von käptn iglo!” mitbewohnerin b. & ich können das nicht behaupten: es waren zwar keine stäbchen, sondern eher fischquadrate, aber durch die cornflakes waren sie so richtig knusprig, das bekommen wir selten mit den gekauften so hin.
the dinner project: kw 38
montag, 20.09.2010
restaurant im chinazentrum {sehr empfehlenswert, es ist ein bisschen als wäre man wirklich in china.}: dim sum {glasnudel-taschen mit garnelen & gedünstete teigtaschen mit schweinefleisch & gemüse nach shanghaiart} & extra scharfes rindfleisch mit zwiebel, paprika, bambus & pilzen.
dienstag, 21.09.2010
ofengemüse {süßkartoffel, feigen, champignons, zwiebel & cherrytomaten} mit gebratenem halloumi & sauerrahm.
mittwoch, 22.09.2010
mit der mitbewohnerin b. gekocht: kürbis-polenta-kuchen mit tomaten-oliven-salsa.
donnerstag, 23.09.2010
geschnetzeltes mit frischen feigen & champignons. dazu basmati-reis. 2 portionen. bis zum platzen!
freitag, 24.09.2010
bärlauchravioli mit gebratenem kürbis & champignons.
samstag, 25.09.2010
tiefkühl-salami-pizza mit cola. katertag.
sonntag, 26.09.2010
farfalle mit äpfel, salami, roter bete & parmesan – rezept ein bisschen von einem unserer lieblingsrezepte abgekupfert.
kürbis-polenta-kuchen mit tomaten-oliven-salsa
750 g kürbis {zb. hokkaido}, 1 mittelgroße zwiebel, 4 el butter, salz & pfeffer, 1/2 l milch, 150 g polenta {maisgrieß}, 500 g tomaten, 100 g grüne oliven ohne stein, 4 stiele glatte petersilie, 1 kleinerr zweig rosmarin, 2 el weißwein-essig, 4 el olivenöl, 100 g bergkäse, fett für die form
01 kürbis in spalten schneiden, entkernen & schälen. in kleine würfel schneiden. zwiebel schälen & fein würfeln. 2 el butter in einer pfanne zerlassen. zwiebel & kürbis darin ca. 5 min andünsten. mit salz & pfeffer würzen.
02 1/2 l wasser & milch aufkochen, ca 1 tl salz zufügen. topf vom herd nehmen. polenta unter ständigem rühren einstruen. wieder auf den herd stellen & bei sehr schwacher hitze quellen lassen {siehe packungsanleitung}. dabei ab & zu zühren, damit sie nicht ansetzt.
03 tomaten waschen, vierteln & entkernen. fruchtfleisch würfeln. oliven in dünne ringe schneiden. kräuter waschen, trocken schütteln, die blättchen bzw. nadeln abzupfen & grob hacken. essig, salz & pfeffer verrühren, öl kräftig unterschlagen. tomaten, oliven & kräuter unterheben.
04 käse fein reiben. die hälfte davon & 2 el butter unter die polenta rühren. abschmecken. in eine gefettete ofenfeste form streichen.
05 4 el tomaten-oliven-salsa darauf verteilen. restlichen käse darüber streuen. kuchen im vorgeheizten backofen {e-herd: 200°C / umluft: 175° / gas: stufe 3} 10 – 15 min überbacken. rest salsa dazureichen.
p.s.: unsere polenta-kochkünste müssen noch etwas perfektioniert werden. wie man unschwer erkennen kann, war es mehr “gatsch” als ein kuchen. hat aber dennoch {oder vielleicht gerade deshalb?} sehr gut geschmeckt.
schokokuchen mit roter bete
fett & mehl für die form, 375 g vorgekochte rote bete {frischepack}, 300 ml sonnenblumenöl, 5 eier {gr. m}, 275 g mehl, 3 gestr. tl backpulver, 100 g kakaopulver, 375 g zucker, 1 pgk. vanillezucker, puderzucker & kakao zum bestäuben
01 eine napfkuchenform {ca. 2,5 liter, ca. 25 cm durchmesser}, fetten & mit mehl bestäuben. von der roten bete evtl. die holzigen enden abschneiden. knollen in stücke schneiden. rote bete & öl mit dem stabmixer fein pürieren. eier einzeln unterrühren.
02 mehl, backpulver, kakao, zucker & vanillezucker mischen. püree zugeben & zum glatten teig verrühren.
03 teig in die form füllen. im vorgeheizten ofen {e-herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: stufe 2} ca. 45-50 min backen.
04 kuchen ca. 10 min in der form ruhen lassen. dann auf ein kuchengitter stürzen & auskühlen lassen. mit puderzucker & kakao bestäuben.
p.s.: ich habe nur 150 ml sonnenblumenöl verwendet & dafür noch 150 ml buttermilch dazu getan.
frischkäse mit feige
1 vollkornbrötchen, 40 g körniger frischkäse, 2 frische feigen
01 brötchen aufschneiden & mit frischkäse bestreichen.
02 feigen achteln, schale entfernen & das brötchen damit belegen.
the dinner project: start in der kw 37
ab heute gibt es hier – hoffentlich – jeden montag das dinner project. abgeschaut habe ich mir diese idee von “hei astrid” (übrigens ein bezaubernder blog, da solltet ihr auf jeden fall mal vorbei schauen!). zwar ist es ein bisschen komisch mitten unterm jahr ein “daily project” zu beginnen, aber besser spät als nie würde ich mal sagen.
leonard: “there is an inherent ambiguity in the word dinner. technically it refers to the largest meal of the day whenever its consumed, so, to clarify here, by dinner i mean supper.”
aus: the big bang theory | season 1 | episode 03 the fuzzy boots corollary | scene 6
um das gleich vorweg klar zu stellen: bei mir ist es nicht immer wirklich das übliche abendessen, sondern wirklich die größte mahlzeit am tag. ich esse meist zu mittag “so richtig” & am abend gibt es dann oft nur mehr eine jause.
montag, 13.09.2010
2 x bananen-schinken-toast mit curry. danach noch obst.
dienstag, 14.09.2010
“ravioli alla zuccha”, also italienische kürbis-ravioli, mit parmesan & einem vorgekochten nuss-pesto von meiner mama. dazu vogerlsalat.
mittwoch, 14.09.2010
nach diversen arztbesuchen & einem krankenhausbesuch bei meiner mama mit oma essen gewesen: spanferkelbauch & garnele auf kürbisragout & rollgerste.
donnerstag, 15.09.2010
seit ewigkeiten bei akakiko gewesen: avokado kani maki & tofu salat. überhaupt hab ich schon sehr lange kein sushi/maki mehr gegessen! später mitternachts”jause”: nudeln mit salami-käse-sauce.
freitag, 16.09.2010
kartoffel-avocado-salat mit kresse & kernöl. dazu dick mit butter beschmierte nussbrote.
samstag, 17.09.2010
spinatspätzle mit carbonara-sauce & viel mozzarella & chili.
sonntag, 18.09.2010
familiensonntagsessen: naturschnitzel mit basilikum & mozzarella gefüllt, dazu gebratene feigen, reis & mümüs endiviensalat mit gekochten erdäpfeln.