![Garten-Koch-Event Mai: Spargel [31.05.2010]](http://farm4.static.flickr.com/3323/4579608450_1a5aebce85_o.jpg)
rhabarber-kuchen
mitbewohnerin b. hat aus meinem “we love living“-magazin {auf das ich durch die liebe marina aufmerksam wurde}, den rharbarber kuchen nachgebacken & da er so lecker war, wird er auch hier gepostet:
4 eier, 270g weiche butter, 250g kristallzucker, 275g mehl, 275g rhabarber
01 butter und zucker mit dem handrührgerät kurz vermischen. vorsichtig ein ei nach dem anderen unterrühren. Mehl dazugeben und unterheben.
02 eine tarte-form fetten und den teig hineingeben.
03 rhabarber in etwa 1-2cm stücke schneiden, auf dem teig verteilen und etwas eindrücken.
04 mit kristallzucker bestreuen (rhabarber kann ziemlich sauer sein – also nicht sparen) und bei 200°c ca. 15-20min backen.
p.s.: wir haben noch staubzucker darüber gestreut & dazu sauerrahm, den wir mit kristallzucker gepimpt haben, gegessen.
zucchini-champignons-lasagne mit viel käse
1 zwiebel, 200 g champignons, 3 el mehl, 100 g cherrytomaten, 800 g zucchini, 2 tl instant-brühe, 1 becher sahne, etwas oregano, salz & pfeffer, lasagneplatten, 250 g geriebener mozarella, 250 g geriebener pizzakäse
01 die zwiebel sehr fein schneiden & in öl anschwitzen. die champignons säubern, raspeln dazugeben & mitdünsten. das mehl darüberstreuen, verrühren. klein geschnittene tomaten sowie die fein geraspelte zucchini dazugeben.
02 das ganze mit sahne aufgießen & mit brühpulver, oregano & salz abschmecken. 5 minuten leise kochen lassen.
03 in eine auflaufform nun mit zucchini-/champignon-mix beginnen, danach lasagneplatten, mozarella, lasagneplatten, zucchini-/champignons, lasagneplatten, … mit käse abschließen. bei 180°c 35 minuten backen.
bunter pilzsalat mit zitrusdressing
200 g champignons, 300 g zucchini, 1 große zwiebel, 1 el pflanzenöl, 4 tomaten, 1 tl basilikum, 1 hand voll kresse, 100 ml orangensaft, 3 el zitronensaft, 1 tl apfelessig, 1 prise zucker, pfeffer
01 pilze, zucchini & zwiebel klein schneiden & in öl leicht anbraten. masse mit geviertelten tomaten in eine schüssel geben & mit basilikum bestreuen. die kresse über den salat verteilen.
02 für das dressing orangen-, limetten- & zitronensaft, essig, zucker & pfeffer gut verrühren & kurz vor dem servieren über den salat geben.
p.s.: weight watcher = 1 point.
überbackene nudeln mit cremespinat
250 g bandnudeln, 2 zwiebeln, 1 el öl, muskat, salz & pfeffer, 300 g cremespinat, 750 g tomaten, 125 g creme fraiche, 1 knoblauchzehe, 1 tl honig, 100 g geriebener parmesan
01 backofen auf 220°C vorheizen. nudeln in reichlich salzwasser nach packungsanweisung bissfest kochen. in einem sieb gut abtropfen lassen.
02 zwiebeln schälen & würfelig schneiden. in einer pfanne öl erhitzen, zwiebeln anschwitzen. den angetauten spinat beigeben, bei schwacher hitze dünsten. mit salz, pfeffer & muskat würzen.
03 tomaten waschen, klein schneiden & in einem topf mit gepressten knoblauch, creme fraiche & honig verrühren. vorsichtig erwärmen, dabei immer wieder umrühren, mit salz & pfeffer abschmecken.
04 eine auflaufform mit butter ausstreichen. etwa die hälfte der nudeln am boden der form verteilen. spinat gleichmäßig über die nudeln streichen. restliche nudeln darauf geben & mit der tomatensauce bedecken. geriebenen parmesan darüber streuen & im vorgeheizten rohr auf mittlerer stufe 25 min backen.
gemüsecurry mit pinienkernen
{1 portion}
150 g brokkoliröschen, 1/2 kleine zucchini, 2 el pinienkerne, 1 tl pflanzenöl, 1 el currypulver, 125 ml gemüsebrühe, 2 scheiben ananas {ungezuckert aus der konserve}, 4 el frischkäse {bis 5% fett}, salz & pfeffer, 4 l fertig gegarter reis
01 die zwiebel schälen & würfeln. die karotten putzen, die paprika von samen & scheidewänden befreien. karotten & paprika in stifte schneiden. die brokkoliröschen waschen. die zucchini putzen, waschen & würfeln. eine pfanne ohne fett erhitzen & die pinienkerne darin rösten, bis sie zu duften beginnen. anschließend aus der pfanne nehmen & abkühlen lassen.
02 das öl erhitzen & die zwiebel darin anbraten. das currypulver darüber streuen & kurz anbraten. karotten & paprika zugeben, anbraten & mit 125 ml gemüsebrühe ablöschen. aufkochen & 5 min köcheln lassen.
03 broccoli & zucchini hinzufügen, den deckel schließen & den curry weitere 10 min köcheln lassen.
04 inzwischen die ananas in stücke schneiden & mit dem frischkäse unterrühren. salzen, pfeffern & mit den pinienkernen bestreuen. zusammen mit dem reis anrichten.
p.s.: weight watcher = 9 punkte
