![Garten-Koch-Event Mai: Spargel [31.05.2010]](http://farm4.static.flickr.com/3323/4579608450_1a5aebce85_o.jpg)
rote-rüben-käseflan
350 g rote rüben, 250 g erdäpfel, 150 ml gemüsesuppe, 2 birnen, 100 g mehl, 2 eier, 50 g emmentaler {gerieben}, 1 prise muskat, 1/2 tl butter für die form, 75 g frühstücksspeck, 1/2 kopf eissalat, 3 el olivenöl, 2 tl senf, 1 el weißweinessig, 1 tl zucker, salz, pfeffer
01 rote rüben & erdäpfel schälen, würfeln & in der gemüsesuppe 25 min dünsten. abseihen & noch heiß mit einem erdäpfelstampfer zerstampfen.
02 birnen schälen, gehäuse entfernen & in spalten schneiden. mehl, eier, emmentaler sowie je eine prise salz, pfeffer & muskat unter die gemüsemasse rühren. birnen unter die masse heben.
03 backrohr auf 175°C vorheizen. eine kastenform oder eine höhere auflaufform gut ausfetten & mit frühstückssprechstreifen auslegen. gemüsemasse in die form geben & ca. 45 min backen.
04 inzwischen salat putzen, waschen & in mundgerechte stücke zupfen. öl, senf, essig, zucker, 2 el wasser, salz & pfeffer zu einem dressing verrühren & mit dem salaz mischen.
05 den flan aus dem ofen nehmen & mit dem salat servieren.
p.s.: ich habe keinen erdäpfelstamper, sondern nur eine presse -> nicht nur gleicht das einem trizeps-workout, nein die küche schaut danach auch eher wie ein zombie-schlachtfeld aus. ohoh! aber der aufwand ist es wert!
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