zwergenprinzessin kocht!

oscar-cupcakes mit karamell-creme & honig-popcorn

meine liebe freundin & cupcake-expertin anna, hat mir aus der ferne für die oscar-nacht ein bombastisches cupcake-rezept zusammengestellt, das ich sonntag dann fabriziert habe. eine zucker-explosion, aber eine, die man genießt!

vanilla cupcakes nach martha stewart:

3 cups = 350 g mehl, 2 cups = 300 g zucker, 1 tablespoon = 2 tl backpulver, 3/4 teaspoon = eine prise salz,
1 cup = 225 g butter {in würfel geschnitten}, 4 große eier, 1 cup = 150 ml milch, 1 tl “pure vanilla extract powder” {ich habe vanillepulver von sonnentor & ein bisschen vanillezucker genommen.}

01 zwei muffinbleche mit papierförmchen auslegen. backofen auf 175 grad vorheizen.

02 mehl mit backpulver & salz mischen. in einer schüssel butter & zucker sehr schaumig rühren, die eier einzeln gut untermixen. mehl & milch abwechselnd unterrühren.

03 teig in die muffinformen geben {zu maximal zwei dritteln füllen} & etwa 20 bis 25 min backen. ganz abkühlen lassen.

oben drauf karamell-creme:

50 g butter, 200 g brauner zucker, 200 ml kondensmilch, 1 prise salz, 150 g frischkäse

04 butter beim geringer hitze in einer pfanne schmelzen. zucker, kondensmilch & salz dazu, bei mittlerer temp. 5-7 min köcheln lassen. ständig umrühren. pfanne vom herd nehmen,
05 5 min abkühlen lassen & in eine schüssel füllen. etwas frischkäse untermischen, danach vollständig abkühlen lassen.

06 zum schluss den restlichen frischkäse dazugeben. danach die muffins damit bestreichen.

zur deko honig-karamell-popcorn:

2 el rohpopcorn {maiskörner}, 2 el öl, 2 el honig, 10 el zucker

07 in einem 2l-topf öl {keine magarine!} & popcorn hinein geben. den topf mit einem deckel schließen & bei mittlerer hitze rösten. den topf etwas über den herd schütteln & nach ungefähr 1 1/2 – 2 min vom herd nehmen.

08 honig in eine hohe pfanne oder einen topf geben. zucker zugeben. auf mittlerer hitze erwärmen, bis die masse flüssig & schaumig wird & sich der kristallzucker aufgelöst hat.

09 topf vom herd nehmen & nach & nach das popcorn unter den karamell rühren.

10 mit dem honig-popcorn die muffins verzieren.

küche, muffins: süß
10 März 2010 comment drucken TrackBack

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