süßkartoffel-karotten-ingwersuppe


2 zwiebeln, 2 el butter, ca. 3 cm ingwer, 6 karotten, 1 süßkartoffel (orangefarbiges fleisch), 500 ml hühnerbrühe, 100 ml orangensaft (am besten frisch gepresster), etwas salz & pfeffer, frisch geriebener muskat

01 zwiebel fein hacken, ingwer schälen & reiben, karotten sowie süßkartoffel schälen & fein würfeln.

02 die butter in einem großen schweren topf schmelzen. die zwiebeln & den geriebenen ingwer darin mit geschlossenem deckel ca. 25 min auf niedriger stufe köcheln lassen.

03 dann die karotten, süßkartoffeln & hühnerbrühe hinzufügen & zum kochen bringen. die hitze reduzieren & mit geschlossenem deckel ca. 45 min leicht köcheln lassen.

04 sobald die karotten weich sind, die suppe mit einem zauberstab pürierstab pürieren. den orangensaft & die gewürze hinzufügen & nochmals kurz aufkochen lassen. umrühren, abschmecken & etwas muskat darüber reiben. heiß servieren.

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