![Garten-Koch-Event Mai: Spargel [31.05.2010]](http://farm4.static.flickr.com/3323/4579608450_1a5aebce85_o.jpg)
janosch’s marzipan-kekse
endlich bin ich mal dazu gekommen die tollen ausstechformen von janosch zu benutzen. & dazu habe ich gleich ein rezept von der rückseite verwendet. die kekse wurden zwar etwas zuuuu knusprig, aber der geschmack ist echt toll!
100 g marzipanrohmasse, 150g mehl, 75 g butter, 150 g zucker, eine prise salz, 1 eiweiß
01 verknete marzipan mit mehl, butter, zucker salz & dem eiweiß zu einem glassen teig. diesen legst du auf eine backfolie, legst eine weitere backfolie darüber & rollsten den teig dünn aus.
02 stich dann die figuren aus & backe sie im ofen bei 180°C etwa 10 min.
03 zum verzieren kannst du etwa 100 g schokolade im wasserbad zerlassen & 50 g gesiebten puderzucker mit johannisbeer-, multivitamin- oder waldmeistersaft anrühren. natürlich kannst du auch bunte zuckerschrift & lebensmittelfarbe verwenden.
p.s.: einen guten rutsch euch allen!
karamellisierte macadamia-sterne
180 g geröstete, leicht gesalzene oder ungesalzene macadamia-nusskerne, 100 g mehl, 50 g kalte butter, 2 pck. vanillezucker, 1 ei {größe m}, feinster zucker zum bestreuen
01 125 g macdamia-nüsse sehr fein hacken. mit mehl, butter in kleinen flöckchen, vanillezucker und dem ei rasch zu einem mürbteig verkneten. in folie wickeln, 1 std. kühlen.
02 den backofe auf 225° {umluft 200°} vorheizen. das backblech mit dem backpapier auslegen. den teig auf der bemehlten arbeitsfläche 2-3 mm dick ausrollen. mit einem ausstecher plätzchen ausstechen.
03 die plätzchen auf das blech legen & jeweils 1 von den übrigen nüssen fest in die mitte drücken. dann dünn mit dem feinsten zucker bestreuen. im ofen {zweite schiene von oben} in 4-5 min karamellisieren & goldbraun backen.
tagliatelle mit rindsfilet & rosa cremesauce
250 g tagliatelle (oder penne), 200 g braune champignons, 200 g lauch, 600 g tomaten, 1 el creme fraiche, 1 kleiner bund basilikum, 250 g rindsfilet, 3 tl olivenöl, salz & pfeffer, oregano
01 champignons vierteln. lauch in dünne scheiben schneiden. tomaten überbrühen, schälen & in stücke schneiden.
02 tomaten in einen kleinen topf geben, mit salz, pfeffer & oregano würzen & offen ca. 10 min dick einkochen. tomaten mit dem stabmixer fein pürieren. creme fraiche einrühren, salzen & pfeffern.
03 basilikum fein schneiden. rindsfilet in dünne streifen schneiden.
04 teigwaren in salzwasser bissfest kochen. parallel dazu im wok oder einer beschichteten pfanne 1 tl öl erhitzen. lauch darin unter rühren 3 min braten. champignons zugeben, unter rühren weitere 3 min braten. gemüse salzen, pfeffern & aus dem wok nehmen.
05 im wok übriges öl erhitzen, fleisch darin unter rühren anbraten, salzen & pfeffern. teigwaren abtropfen lassen, mit tomatensauce, lauch, pilzen, fleisch & basilikum vermischen & anrichten.
mohn-cupcakes mit limetten-mascarpone-creme
2 eier, 135 g zucker, 120 g weiche butter, 1/2 tl backpulver, 1/4 tl natron, 1/4 tl salz, 100 g mehl, 2 tl abgeriebene zitronenschale, 1 tl mohn, 80 ml buttermilch
170 g mascarpone, 300 g doppelrahmfrischkäse, 110 g puderzucker, abgeriebene schale von 2 limetten
01 für den teig eier & zucker schaumig rühren, butter zufügen & gut vermischen. backpulver, natron, salz, mehl, zitronenschale & mohn kurz mit dem teig vermengen. anschließend die buttermilch dazugeben.
02 den teig in die mit papierförmchen ausgelegte muffinform füllen, im vorgeheizten backofen bei 180 °C ca. 30 minuten backen.
03 für die creme mascarpone, frischkäse & puderzucker miteinander vermengen. die abgeriebene limettenschale unter die mascarpone-creme heben.
04 die creme mit einem spachtel auf den ausgekühlten cupcakes verteilen. {mit einem zestenreißer ein paar limettenstreifen abziehen & die cupcakes damit dekorieren.}
dieses rezept habe ich aus dem buch cupcakes: 55 unwiderstehliche törtchen von katharina saheicha & stefanie bartsch. das waren die ersten, die ich nachgebacken haben & sie waren gleich ein voller erfolg. alle cupcakes, die ich bisher gemacht habe, sind bei weitem nicht so gut geworden {vor allem das icing}, aber bei diesem rezept hats echt super geklappt.
