6 reife feigen, 200 ml rotwein oder roter traubensaft, 2 el honig, 250 g ricotta, 6 zweige thymian, olivenöl, salz & pfeffer, 3 el pinienkerne
01 rotwein & honig in einen topf geben & sämig reduzieren lassen.
02 die hälfte des thymians abrebeln, blätter klein schneiden, zum ricotta geben. öl, pfeffer & salz zufügen & alles gut verrühren.
03 feigen halbieren, in der mitte eine kleine mulde eindrücken & darauf die masse füllen. zusammen mit dem restlichen thymian in eine feuerfeste form geben & im vorgeheizten ofen bei oberhitze ca. 3-5 minuten gratinieren.
04 pinienkerne in einer pfanne ohne öl goldgelb rösten.
05 feigen auf einem teller platzieren, etwas von der reduzierten rotwein-honig-sauce darüber geben & die pinienkerne auf den feigen verteilen, mit thymian dekorieren.
p.s.: man kann sich das rezept als videoanleitung bei chefkoch.tv anschauen!
das ist überraschend schnell gemacht & wirklich äußerst lecker! kann ich mir auch gut als beilage vorstellen.