![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
fremdgekocht: dänischer schweinsbraten von mama
800 g schweinsbraten aus dem kotelettstück, 200 g kurpflaumen (dörrpflaumen), 1/8 l rotwein, 2 el dunkler rum, 1/2 tl gemahlener zimt, 1 prise gemahlene nelken, 1 msp gemahlener ingwer, 150 g in hauchdünne scheiben geschnittener räucherspeck, 2 rosmarinzweige, 15 g butterschmalz
01 in den schweinsbraten schon vom fleischer eine tasche einschneiden lassen.
02 die kurpflaumen entsteinen & mit rotwein & rum begossen zugedeckt mind. 1 stunde quellen lassen. dann abtropfen lassen, mit zimt, nelken & ingwer mischen & in das fleisch füllen.
03 die speckscheiben auf einer arbeitsfläche ausbreiten. einen rosmarinzweig in die mitte legen & darauf das fleisch geben. den anderen zweig auf das fleisch legen & den schweinsbraten mit speck einschlagen. mit rouladengarn umwickeln.
04 butterschmalz in einem bräter erhitzen & das fleisch darin rundherum anbraten. dann die aufgefangene flüssigkeit der pflaumen & etwa 1/8 l wasser angießen. den bräter zugedeckt in den auf 180° vorgeheizten backofen stellen & das fleisch 90 minuten schmoren lassen. dabei hin & wieder mit schmorflüssigkeit begießen.
05 den braten 5 min ruhen lassen, dann erst aufschneiden. den bratfond als soße getrennt dazu reichen.
06 zu den schweinsbraten schmecken mit zimt & nelken gewürztes kompott von dörrobst & unbehandelten limonen & kartoffelnknödel. als getränk kann sowohl ein kräftiges bier als auch ein kühler rosé angeboten werden.
mamas schweinsbraten wollte ich schon seit ewigkeiten einmal nachmachen, denn es ist mein absolutes lieblingsessen von ihr. da sie gerade in krankenstand ist & ich über den feiertag zuhause bin, konnten wir die gelegenheit nutzen & gemeinsam den schweinsbraten machen. ich habe heute also gelernt, wie man einen schweinsbraten, kartoffelknödel & echtes rotkraut macht. ein interessanter tag!
5 comments
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himbeerfrühstück »
Interessant. Kenne ich in dieser Art nicht. Hört sich aber gut an.
Zusammenfassung vom Fremdkochen Mein liebstes Mamarezept posted on 4. November 2009:
[...] Dänischer Schweinsbraten von Mama Zwergenprinzessin nimmt das Fremdkochen im Oktober zum Anlass ihr liebstes Mama-Gericht einmal gemeinsam mit ihrer Mutter zu kochen – scheint gut gelungen zu sein. Fremdgekocht: http://www.zwergenprinzessin.com/ [...]
wann machen wir das Apfelgulasch
Papiliiiiiiiiiiiiiii
zwergenprinzessin kocht! » the dinner project: kw 1 posted on 10. Januar 2011:
[...] lachs-tartar, parmesanschaumsuppe, dänischer schweinsbraten & [...]
zwergenprinzessin kocht! » fremdgekocht: zwiebel-ricottatarte mit greyerzer & speck posted on 28. Oktober 2011:
[...] endlich wieder ein fremdkochen! ich freu mich! umso mehr freue ich mich aber über das thema. denn ich bin sehr großer tarte-fan. solange es sich um die pikante variante handelt. viele, viele habe ich schon ausprobiert & noch viel mehr habe ich in meinem rezepte-ordner gespeichert. also fiel die wahl nicht sehr leicht. entschieden habe ich mich dann für diese herrliche zwiebel-tarte von petra bzw. chili und ciabatta. denn ich finde, nichts passt besser zu dieser jahreszeit als ein herzhafter käse & viel, viel zwiebel {ich würde alles dafür geben, täglich echten zwiebelkuchen essen zu können!}. weiterer pluspunkt: das ding ist schnell gemacht. wirklich schnell. denn mit dem teig wird ja ein bisschen geschummelt, aber dieser trick wird im hause elfenreich schon seit längerem mit kunstfertigkeit aufgeführt! ;) [...]