![Garten-Koch-Event Mai: Spargel [31.05.2010]](http://farm4.static.flickr.com/3323/4579608450_1a5aebce85_o.jpg)
schnitzelauflauf mit pfifferlingen & lauch
250 g kleine pfifferlinge, 500 g lauch, 75-100 g gouda, 2 el öl, 4 kleine schweineschnitzel, salz, pfeffer, ca 1 tl getrockneter majoran, 200 g schlagsahne, 1 tl klare brühe {instant}, ca. 3 el soßenbinder, alufolie
01 pilze putzen & säubern. lauch putzen, waschen & in ringe schneiden. käse reiben.
02 backofen vorheizen {e-herd: 175°/gas: stufe 2}. öl in einer pfanne erhitzen, schnitzel darin von jeder seite kurz anbraten. mit salz, pfeffer & majoran würzen, in eine flache auflaufform legen.
03 pilze in heißem bratfett bei starker hitze anbraten, lauch kurz mitbraten. mit salz & pfeffer würzen. 200 ml wassser, sahne & brühe einrühren. aufkochen, mit soßenbinder andicken & abschmecken.
04 alles über die schnitzel gießen, gleichmäßig mit käse bestreuen. form mit alufolie verschließen & im heißen ofen ca. 1 1/2 stunden schmoren. nach 1 stunde die folie abnehmen & offen zu ende schmoren.
p.s.: dazu empfohlen wird kartoffelpüree, wir haben aber gnocchi dazu gegessen.
kaffeekuchen
125 g weiche butter, 250 g zucker, 6 eier, 125 g gemahlene mandeln, 1 tl gemahlener zimt, 1/4 tl gemahlene nelken, 1/8 l gekochter mokka oder espresso, 4 cl kaffeelikör nach belieben, 300 g mehl, 1 pck. backpulver, 1 prise salz, butter & semmelbrösel für die form, 125 g vollmilch-kuvertüre, puderzucker
01 den backofen auf 180° {umluft 160°} vorheizen, die {napfkuchen-}form fetten & mit semmelbrösel ausstreuen.
02 die butter mit dem zucker cremig rühren. die eier trennen, die eiweiße beiseite stellen. eigelbe, mandeln imt, nelkenpulver, mokka & likör zur buttermasse geben. das mehl & backpulver dazusieben, den teig gut verrühren. die eiweiße mit dem salz steif schlagen & unterheben.
03 den teig in die form füllen & im offen auf der mittleren schiene 1 stunde backen. in der form auskühlen lassen & auf ein kuchengitter stürzen.
04 die kuvertüre hacken & im heißen wasserbad schmelzen lassen. mit einem löffel über den kuchen träufeln. nach belieben mit puderzucker bestäuben.
p.s.: um abwechslung in diesen rührkuchen zu bringen, den teig dritteln. unter einen teil kommen gehackte nüsse, unter den zweiten teil rosinen & 1 el rum, unter den dritten teil kleine schokoladentröpfchen. die einzelnen teige werden senkrecht durch doppelt gefaltetes backtrennpapier getrennt, in die form gefüllt & gebacken. so bekommt jeder sein lieblingsstück.
eine andere möglichkeit den kuchen zu glasieren hätte ich mir auch noch überlegt: 150 g staubzucker mit kaffee verrühren, bis eine zähflüssige glasur entsteht. den kuchen damit bestreichen. nach dem festwerden der glasur mit schlagobers garnieren.
