![Garten-Koch-Event Mai: Spargel [31.05.2010]](http://farm4.static.flickr.com/3323/4579608450_1a5aebce85_o.jpg)
stachelbeer-tarte mit cantucchini
800 g {rote & grüne} stachelbeeren, 200 g aprikosenkonfitüre, 1-2 el + 75 g zucker, 100 g weiche butter, 1 pkg. vanillezucker, salz, 150 g schmand, 300 g mehl, 2 tl backpulver, 100 g cantucchini {ital. mandelkekse}
01 stachelbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen. konfitüre & 1-2 el zucker verrühren, stachelbeeren untermischen.
02 eine tarteform mit herausnehmbaren boden {ca. 24 cm durchmesser} fetten. 100 g butter, 75 g zucker, vanillezucker & 1 prise salz cremig rühren. schmand, 300 g mehl & backpulverr darunterkneten. teig auf wenig mehl rund {ca. 28 cm} ausrollen. in die form legen & rand andrücken.
03 backofen vorheizen {e-herd 200°C/gas: stufe 3}. cantucchini im universalzerkleinerer zerkleinern oder fein hacken. auf den teigboden streuen. die stachelbeeren darauf verteilen. im heißen backofen auf der untersten schiene 40-45 min backen. auskühlen lassen. dazu schmeckt schlagsahne.
eine leckere mischung, perfekt für den sommer!
fremdgekocht: thymian-pilze im rexglas
rex(=weck)gläser, 250 g champignons, 1/2 bund frühlingszwiebel, 2 knoblauchzehen, thymian, 100 ml schlagobers, 20 ml weißwein
01 pilze putzen & waschen, in scheiben schneiden. mit frühlingszwiebeln, knoblauch, thymian, obers & weißwein mischen.
02 in die gläser füllen, dann geht es 10 minuten auf den grill & jeder gast bekommt ein gläschen von der super duftenden mischung. dazu empfiehlt “lust auf genuss” gegrilltes knoblauch-baguette. fantastisch!
p.s.: wir haben einmal statt champignons eierschwammerl = pfifferlinge verwendet. lecker!
p.p.s.: beim zweiten versuch haben wir dann auch noch speckwürfel dazu getan.
da meine mutter & ich sowieso kleine rexgläser kaufen wollten, war dieses rezept die ideale gelegenheit eine gute ausrede zu haben. ich habe es bei celia von kochblogger gefunden, allerdings haben wir es wie gesagt mit eierschwammerl gemacht & waren alle sehr begeistert. leider ist es ein bisschen zu flüssig für unseren geschmack geworden, beim zweiten mal ist uns ein glas kaputt gegangen… dennoch hat es uns wirklich sehr, sehr gut geschmeckt!
süß-saure sauce
200 g zucker, 3 el essig, 1 tl salz, 150 ml wasser, 1 el tomatenmark, 2 el stärkemehl
01 zucker, essig, salz & wasser langsam zum kochen bringen.
02 tomatenmark unterrühren.
03 stärkemehl mit etwas kaltem wasser anrühren, zugeben & sauce eindicken.
p.s.: passt sehr gut zu paniertem, gegrilltem & frittiertem fleisch.
thunfisch-häppchen mit wasabi & ingwer
für 2 personen:
1 stk. frisches thunfischfilet, 2 el sojasoße, 1el olivenöl, 1 el sesamöl, 2 frühlingszwiebel, 1 limette, etwas ingwer, etwas brauner zucker, etwas wasabi, salz & pfeffer, 1 tl sesamkörner
01 das filet in 3 mm große stücke schneiden & in eine schüssel geben. dazu die sojasoße, oliven- sowieso sesamöl rühren.
02 frühlingszwiebel fein würfeln, die hälfte der limettenschale sowie den ingwer fein abreiben & ½ limette ausdrücken. alles unter den thunfisch rühren.
03 mit zucker, wasabi, salz & pfeffer abschmecken. ganz zum schluss die sesamkörner unterheben. alles im kühlschrank vor dem servieren ein bisschen ziehen lassen.
p.s.: sesamkörner eventuell ohne fett anrösten!
auf der suche nach löffel-food war mir schnell klar, was ich machen wollte, denn ich liebe nichts mehr als solch ein thunfisch-tartar. ich habe verschiedene rezepte bzw. ratschläge zusammengemixt & herausgekommen ist ein wirklich leckeres, erfrischendes einfach zu machendes löffel-food.
