![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
rhabarber-rucola-salat
750 g rharbarber, 125 g rucola, 2 schalotten, 1 knoblauchzehe, 5 el sonnenblumenöl, 200 ml kirschnektar, 3 el himbeeressig, salz, frisch gemahlener pfeffer, zucker, 2 el pinienkerne, 4 scheiben ziegenkäserolle {á ca. 80 g}, 1 tl getrockneter thymian
01 rharbarber waschen, putzen & in ca. 3cm große stücke schneiden. rucola waschen, abtrocknen, verlesen & in mundgerechte stücke zupfen. schalotten & knoblauch schälen & fein hacken.
02 1 el öl erhitzen & darin schalotten & knoblauch kurz andünsten. rhabarber zugeben & zugedeckt 4-5 min mitdünsten. alles mit kirschnektar ablöschen & aufkochen. ca. 2 min bei kleinster hitze köcheln lassen, dann vom herd nehmen. kirschnektar vorsichtig abgießen, mit essig verrühren & mit salz, pfeffer & zucker würzen. 4 el öl unterrühren. backofengrill vorheizen.
03 pinienkerne in einer pfanne ohne fett goldbraun rösten & herausnehmen.
04 ziegenkäsescheiben auf ein mit backpapier belegtes backblech legen & mit 1 tl zucker & thymian bestreuen. unter dem heißen grill des backofens 2-3 min gratinieren.
05 rucola mit dem rhabarber anrichten & mit vinaigrette beträufeln. pinienkerne darüberstreuen & ziegenkäsetaler daraufsetzen. dazu passen geröstete brotscheiben.
p.s.: da ich ziegenkäse ABSOLUT nicht leiden kann, hätten wir frischkäsetaler gekauft. die waren aber schimmlig(!!!), also haben wir uns haloumi dazu gemacht. immerhin haben wir beim essen dann kichern müssen, weil der so lustig knirscht!
p.p.s: rhabarber wirklich nicht zu lange köcheln lassen – wird schnell matschig!
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