½ kg blattspinat, 250 g schafskäse, 1 zwiebel, 100g speck, 1 zehe knoblauch, 1 pkt.{TK-}strudelteig, salz, pfeffer, paprikapulver, muskatnuss, 2 el öl, 1 eigelb
01 spinat auftauen & mit einer zerpressten knoblauchzehe vermischen. flüssigkeit abgießen, evt. sogar ein bisschen ausdrücken.
02 in olivenöl grob gehackten zwiebel mit dem speck leicht andünsten. soll aber knackig bleiben! mit paprikapulver, muskatnuss, salz & pfeffer abschmecken. spinat zugeben. ein bisschen abkühlen lassen.
03 strudelteigplatte auf feuchten geschirrtuch ausbreiten, mit zerlassener butter oder öl bestreichen, die zweite platte überlappend darauf legen.
04 die noch warme füllung auf die untere hälfte verteilen, darauf den in kleine würfel geschnittenen schafskäse geben. links & rechts je 2 cm teig einschlagen, danach zu einem strudel rollen & & auf ein backblech legen.
05 strudel mit einem eidotter bestreichen. bei 180 grad in heißluft goldbraun backen.
p.s.: wir haben uns dazu ein tstatziki {geraspelte gurken, sauerrahm, jogurt, knoblauch, salz, pfeffer} gemacht – yummy!