Was lange währt… die Arbeit am dann doch gecancelten Geek Cookbook und ein Urlaub haben mich davon abgehalten, den April-Roundup zu machen, und so lege ich dieser Tage endlich endlich die Beiträge zu DKduW von April und Mai zusammen vor.

Wer si…

wir machen mittlerweile unsere tortillas selbst. erst bin ich davor etwas zurückgeschreckt, weil man die ja so einfach kaufen kann, aber da wir sowas wie dein rezept sehr oft essen, wollten wir es mal probieren & ich war überrascht, weil es wirklich sooooo einfach ist:

165g mehl, gesiebt
110g maismehl, gesiebt
250ml warmes wasser

_ mehl vermischen, nach & nach wasser hinzu, zu einem festen teig kneten. dann auf ein leicht bemehltes brett (am besten mit maismehl bemehlen) & 3 min. kneten, bis der teig weich ist.
_ in die benötigten portionen teilen & nacheinander ausrollen, bis sie sehr dünn sind.
_ eine trockene pfanne erhitzen & eine tortilla reinlegen. wenn die ränder anfangen, sich zu wellen, umdrehen & von der anderen seite backen. einige sekunden pro seite genügen.
zwischendurch die pfanne ggf. mit küchenkrepp ausreiben.

die kommen ziemlich knusprig aus der pfanne. wenn man sie eine zeitlang stehen lässt, werden sie aber schön weich & dann kann man sie auch gut rollen.
in einem luftdichten behälter bleiben die tortillas bis zu einer woche frisch.

ich mische gern noch salz und chilipulver mit ins mehl, so sind die teigfladen nicht ganz so geschmacksneutral :)