![Garten-Koch-Event Mai: Spargel [31.05.2010]](http://farm4.static.flickr.com/3323/4579608450_1a5aebce85_o.jpg)
marshmallow-muffins mit schokolade & nüssen
fett & mehl für die form, 100 g marshmallows, 30 g schokolade {zb. zur zeit noch übrige schokohasen!}, 250 g mehl, 30 g gehackte walnüsse, 2 tl backpulver, ½ tl natron, salz, 1 ei, 90 g zucker, 1 päckchen vanillezucker, 80 ml öl, 275 g buttermilch, 150 g dunkle kuvertüre
01 den backofen auf 180°C vorheizen. die vertiefungen einer muffinform einfetten & mit mehl bestäuben oder papierförmchen hineinsetzen. die hälfte der marshmallows in kleine stücke schneiden. die schokolade fein reiben.
02 das mehl mit den marshmallow-stücken, der schokolade, den walnüssen, dem backpulver, dem natron & einer prise salz in einer rührschüssel vermischen. das ei in einer zweiten schüssel leicht verquirlen, zucker, vanillezucker, öl & buttermilch unterrühren.
03 die buttermilchmasse zur mehlmischung geben & nur so lange verrühren, bis alle zutaten feucht sind. den teig maximal drei viertel hoch in die vertiefungen der muffinform geben & die muffins im backofen af der mittleren schiene 20 bis 25 minuten backen.
04 die muffins aus dem backofen nehmen, etwa 5 minuten ruhen lassen. aus der form lösen & abkühlen lassen. die kuvertüre grob zerkleinern, im heißen wasserbad schmelzen & die muffins zur hälfte hineintauchen. die restlichen marshmallows ebenfalls zur hälfte in die kuvertüre tauchen & auf die muffins setzen {dazu waren meine von haus aus zu klein}.
ich finde muffins, vielleicht eher in einer kleineren form, passen immer gut auf ein dessert-buffet. weil man immer wieder vorbei gehen & sich einen neuen schnappen kann!
neues design & anderer schmafu
nicht nur diese kleine feine magarita-kette ist neu, auch hier auf der webseite hat sich an diesem sonntag so einiges getan.
- das design ist neu. es ist das theme green grass von gerrit van aaken mit einem hintergrundbild von kawaii not. ich habe zwar lange herumgetüftelt, wollte eigentlich was anderes, wieder mit header, aber zur zeit passt das mal ganz gut. bis mir was besseres ein- oder auffällt.
- man kann sich jetzt jeden beitrag in einer druckansicht anzeigen lassen. dazu habe ich das plugin wp-print verwendet. das halte ich vor allem bei den rezepten für sehr praktisch! zu finden ist der link dazu unter jedem eintrag.
- die navigation ganz unten ist jetzt mit wp-pagenavi geregelt. das bedeutet, dass man nicht immer nur eine seite vor oder zurück gehen, sondern mehrere überspringen kann.
- zuguterletzt gibt es jetzt auch ein ausführlicheres suchformular. wobei es mir fast ein bisschen zu ausführlich ist, ich weiß also noch gar nicht so recht, ob ich es behalte. das ganze funktioniert jedenfalls mit dem plugin advanced search.
so, jetzt hab ich keine lust mehr. schnell noch kakao machen & dann ab ins bett zum tatort-schauen!
fremdgekocht: bärlauch-avocado-brotaufstrich
1 reife avocado, 1 bd. bärlauch, 1 el bestes olivenöl, cocktailtomaten für die garnitur, 2 el zitronensaft, cayennepfeffer, salz
01 die avocado halbieren, den kern entfernen & das Fruchtfleisch herauslösen. einige spalten zur garnitur beiseite legen & den rest in eine kleine schüssel geben & mit einer gabel zerdrücken.
02 den bärlauch abbrausen & abtrocknen. einige blätter zur garnitur beiseite legen. die stiele entfernen, die blätter fein hacken & unter die avocadomasse geben. das olivenöl & den zitronensaft hinzufügen & mit salz & cayennepfeffer abschmecken.
03 einige brotscheiben mit dem brotaufstrich bestreichen. mit avocadospalten, bärlauchblättern & cocktailtomaten garnieren & servieren.
p.s.: auch lecker in einem wrap, zb. mit den resten von den hähnchen-fajitas!
dieses monat bin ich das erste mal beim fremdkochen dabei. ich habe das rezept bei jans küchenleben gefunden. warum habe ich genau dieses gewählt? nun, avocado UND bärlauch? 2 x lieblingsessen auf einen schlag? JA!!! ich konnte mir zwar zuerst nicht so richtig vorstellen, wie das ganze schmecken wird, aber nach 2 verdrückten broten bin ich wirklich restlos begeistert & werde den aufstrich sicherlich noch mal machen. denn das ganze hat noch einen vorteil: es geht supersupersuperschnell!
pangasiusfilet mit rosmarin & rucola in senfdressing
1 portion: 250 g fischfilet {pangasius, seeteufel oder zb. rotbarsch}, 50 g rucola, 1 tl öl, 1 tl senf, salz & pfeffer, zucker, zitronensaft, rosmarin {oder thymian oder majoran}
01 das nach möglichkeit frische pangasiusfilet waschen & trocken tupfen. mit salz & pfeffer würzen. eine beschichtete pfanne erhitzen. das pangasiusfilet mit ein paar zweigen rosmarin auf der hautseite ca. 10 minuten bei mittlerer hitze zugedeckt garen. wenn das filet ganz durchgegart ist, die pfanne kurz hochheizen, damit es auch etwas farbe bekommt.
02 in der zeit, in der das filet gart, den rucolasalat waschen & in mundgerechte stücke zupfen. für das dressing den senf mit etwas salz, pfeffer, zucker & zitronensaft verfeinern & anschließend mit dem öl vermengen. das dressing über den kleingezupften rucola geben & etwas unterheben.
03 das filet mit dem salat & den rosmarinzweigen auf einen teller anrichten. kann zb. mit weißbrot oder baguette serviert werden.
p.s.: ich habe statt rucola bärlauch verwendet & die cherrytomaten ein paar minuten mit dem fisch mitgegart.
![Garten-Koch-Event April 2009 - Rosmarin [30. April 2009]](http://farm4.static.flickr.com/3314/3412782274_097f79b60a_o.jpg)
ich sag es gleich: ich bin ein absoluter rosmarin-fan! meine ganze familie liebt gerichte mit frischen oder getrockneten rosmarin abgöttisch. meine oma hat es geschafft, eine riesenstaude zu züchten & wir bedienen uns alle gern daran. eigentlich mache ich fast alles mit rosmarin, ich finde es passt sowohl zu fisch- wie auch zu fleischgerichten. zu diesem anlass habe ich mir jetzt extra am naschmarkt wieder ein kleines bäumchen gekauft. hoffentlich hält es dieses mal ein bisschen länger!
hähnchen-fajitas
2 hähnchenbrustfilets ohne haut, 1 zwiebel, 1 tl paprikapulver, olivenöl, salz & pfeffer, eine handvoll salat, ½ avocado, ½ gurke, ein paar cherrytomaten, 100g mozzarella, 4 weizentortillas, 1 becher sauerrahm
01 die zwiebel schälen, längs halbieren & in halbringe schneiden. das hähnchenfleisch in kleine streifen schneiden. salat waschen, avocado in streifen schneiden, gurke & tomaten würfeln. eine {grill-}pfanne bei hoher temperatur erhitzen.
02 zuerst das hähnchenfleisch in der pfanne anbraten, wenn es auf beiden seiten schon ein bisschen gebräunt ist, den zwiebel dazu geben. mit paprikapulver, salz & pfeffer würzen. 6-8 min braten bis das fleisch gar & schön gebräunt ist {die zutaten sollten ständig in bewegung sein}.
03 weizentortillas in der mikrowelle oder in einer pfanne ohne fett durchwärmen, danach auf seperate teller legen. alle zutaten darauf verteilen & fest zusammenwickeln.
04 dazu isst man sauerrahm mit ein bisschen salz & chilipulver vermischt.
wir hatten in einer vorlesung die idee mit den hühnchen-fajitas, erst nach dem einkauf hat sich eva an das rezept in jamie olivers jamies kochschule. jeder kann kochen erinnern können. sie hat es 2008 von ihrere mama zu weihnachten bekommen, auch schon einiges daraus gekocht, aber ich noch nie.
das grundrezept ist gleich, die zutaten allerdings ein bisschen anders & auf die salsa haben wir ganz verzichtet. jamie brät zb. auch noch roten paprika mit, verwendet kreuzkümmel & mariniert das fleisch vorher mit limettensaft. bei uns musste es allerdings schnell gehen, also haben wir die fajitas wie oben beschrieben gemacht & waren mehr als zufrieden.
