zwergenprinzessin kocht!

feldsalat mit papaya & avocado an geräucherter forelle

300 g feldsalat, 1 zwiebel, 1 reife papaya, 1 reife avocado, ca. 1 el olivenöl, ca. 3 el balsamico-essig, evtl ein spritzer zitronensaft, salz, pfeffer, 1 tl zucker, 8 kräuter (TK oder zb petersilie & schnittlauch), 1 knoblauchzehe,  eine handvoll champignons, 1 pck. geräuchertes forellenfilet

01 den salat putzen, waschen & trocken schleudern bzw. tupfen. die avocado schälen & den kern entfernen, in kleine stücke schneiden. die papaya aufschneiden, die schwarzen kerne entfernen, schälen & ebenfalls klein schneiden. die zwiebel genauso schälen & fein hacken. alles miteinander vermengen.

02 eine vinaigrette aus öl, essig, zucker, knoblauch & kräutern bereiten & ziehen lassen. wer es gerne etwas kräftiger mag, kann noch etwas senf mit einrühren.

03 vinaigrette zu den restlichen zutaten, bis auf den fisch, zugeben & vermengen. auf tellern die forellenfilets mit dem salat hübsch anrichten.

p.s.: dazu passt knoblauch-baguette oder kräftiges bauernbrot.

fisch & meeresfrüchte, küche, salate
11 März 2009 comment drucken TrackBack

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