![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
mandelkekse
125 g butter, 125 g puderzucker (gesiebt), 1 ei, 1 eigelb, 1 pkg. vanille-zucker, 250 g mehl, 75 g mandeln
01 butter, puderzucker, vanille-zucker, ei & eigelb zu einem glatten teig kneten.
02 nach & nach das mehl darunter sieben & die mandeln dazu geben, bis der teig gleichmäßig & geschmeidig ist. daraus eine große kugel formen & diese etwa eine stunde in folie eingewickelt im kühlschrank rasten lassen.
03 teig nicht allzu dünn ausrollen, kekse ausstechen & im vorgeheizten backofen bei 190°C ca. 7 – 12 min backen. wenn die kekse knusprig & goldbraun aussehen sind sie fertig.
p.s.: uns schmecken sie auch ohne verzierung, möglich wäre aber zb ein zuckerguss mit mandelsplittern.
p.p.s.: ich habe sie auch schon mal mit walnüssen statt mandeln gemacht, auch sehr lecker!
feldsalat mit papaya & avocado an geräucherter forelle
300 g feldsalat, 1 zwiebel, 1 reife papaya, 1 reife avocado, ca. 1 el olivenöl, ca. 3 el balsamico-essig, evtl ein spritzer zitronensaft, salz, pfeffer, 1 tl zucker, 8 kräuter (TK oder zb petersilie & schnittlauch), 1 knoblauchzehe, eine handvoll champignons, 1 pck. geräuchertes forellenfilet
01 den salat putzen, waschen & trocken schleudern bzw. tupfen. die avocado schälen & den kern entfernen, in kleine stücke schneiden. die papaya aufschneiden, die schwarzen kerne entfernen, schälen & ebenfalls klein schneiden. die zwiebel genauso schälen & fein hacken. alles miteinander vermengen.
02 eine vinaigrette aus öl, essig, zucker, knoblauch & kräutern bereiten & ziehen lassen. wer es gerne etwas kräftiger mag, kann noch etwas senf mit einrühren.
03 vinaigrette zu den restlichen zutaten, bis auf den fisch, zugeben & vermengen. auf tellern die forellenfilets mit dem salat hübsch anrichten.
p.s.: dazu passt knoblauch-baguette oder kräftiges bauernbrot.