![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
kürbiskuchen
1 stk kürbis {800 – 1000 g ungeputzt}, 1 walnussgroßes stk frischer ingwer, knapp 1/2 l orangensaft, 200 g brauner zucker, 1/2 tl salz, 1 msp. gemahlene nelken, etwas geriebene muskatnuss, 5 eier, 1/2 tl gemahlener zimt, 150 g mehl, 1 tl backpulver, 200 g gemahlene mandeln, 2 el kürbiskerne, butter & semmelbrösel für die form
01 den kürbis schälen, das weiche innere & die kerne entfernen. das fruchtfleisch in stücke schneiden. den ingwer schälen & fein würfeln.
02 den orangensaft mit 1 el zucker, salz, nelkenpulver, muskat & ingwer in einem topf aufkochen. den kürbis darin in 15-20 min weich kochen. in einem sieb abtropfen lassen, pürieren & etwas abkühlen lassen.
03 die springform fetten & mit bröseln ausstreuen. den backofen auf 180° vorheizen.
04 die eier trennen, eiweiße beiseite stellen. eigelbe mit dem restlichen zucker & zimt schaumig rühren. mehl, backpulver, mandeln & kürbismus mit den eigelben verrühren. die eiweiße steif schlagen & unterheben. die masse in die form füllen, die kürbiskerne darüber streuen. im ofen auf der mittleren stufe 1 stunde backen.
p.s.: richtig gut schmeckt der kuchen, wenn er 1-2 tage durchgezogen ist.
p.p.s.: ich habe den kuchen dann noch mit einer {fertig-}kakaoglasur überzogen.
1 comment
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Klingt sehr lecker – und praktisch. Wenn er eh durchziehen sollte, kann man ihn ja prima vorbereiten!
Danke fürs mitmachen! :-)