![Garten-Koch-Event Mai: Spargel [31.05.2010]](http://farm4.static.flickr.com/3323/4579608450_1a5aebce85_o.jpg)
spinat-champignon-speck-spätzle
200g champignons, 150g gewürfelter speck, 1 zwiebel, 1 knoblauchzehe, sojasauce, paprikapulver, salz, pfeffer, 200g {TK-}blattspinat, muskat, majoran, thymian, 1 pkg. spätzle, 200g feta-käse
01 champignons halbieren, zwiebel & knoblauchzehe würfeln, alles mit dem speck anbraten. mit sojasauce, paprikapulver, salz & pfeffer würzen.
02 blattspinat zugeben & mit muskat, majoran & thymian würzen.
03 spätzle nach anweisung zubereiten & darunter mischen. zum schluss den gewürfelten feta dazu geben.
kartoffel-fisolen-auflauf mit hack
1 kg kartoffeln, 200g {TK-}fisolen {= grüne bohnen oder prinzessbohnen}, 1 kg hackfleisch, 2 becher sahne, 2 zwiebeln, 150 g gewürfelter speck, etwas milch, 1 beutel geriebener käse, knoblauch, salz & pfeffer, thymian, öl
01 die kartoffeln schälen, in mundgerechte stücke teilen & gar kochen.
02 die zwiebeln fein hacken & in einer großen pfanne in etwas öl glasig anbraten. den speck dazu geben & mit anbraten. die hälfte davon in einen kleinen topf geben. mit sahne & milch auffüllen & als sauce auf kleiner flamme etwas einköcheln lassen. mit thymian, salz & pfeffer kräftig abschmecken.
03 das hackfleisch zum restlichen speck-zwiebel-gemisch in die pfanne geben, gut durchbraten, mit salz & pfeffer würzen. anschließend in eine auflaufform geben, die fisolen {ich habe sie vorher nicht aufgetaut!} darauf schichten, zuletzt die kartoffeln oben darauf geben. die sauce über den auflauf gießen.
04 den käse über den auflauf streuen. bei 180 grad im ofen auf mittlerer stufe überbacken, bis der käse zerlaufen ist & leicht braun wird.
kürbiskuchen
1 stk kürbis {800 – 1000 g ungeputzt}, 1 walnussgroßes stk frischer ingwer, knapp 1/2 l orangensaft, 200 g brauner zucker, 1/2 tl salz, 1 msp. gemahlene nelken, etwas geriebene muskatnuss, 5 eier, 1/2 tl gemahlener zimt, 150 g mehl, 1 tl backpulver, 200 g gemahlene mandeln, 2 el kürbiskerne, butter & semmelbrösel für die form
01 den kürbis schälen, das weiche innere & die kerne entfernen. das fruchtfleisch in stücke schneiden. den ingwer schälen & fein würfeln.
02 den orangensaft mit 1 el zucker, salz, nelkenpulver, muskat & ingwer in einem topf aufkochen. den kürbis darin in 15-20 min weich kochen. in einem sieb abtropfen lassen, pürieren & etwas abkühlen lassen.
03 die springform fetten & mit bröseln ausstreuen. den backofen auf 180° vorheizen.
04 die eier trennen, eiweiße beiseite stellen. eigelbe mit dem restlichen zucker & zimt schaumig rühren. mehl, backpulver, mandeln & kürbismus mit den eigelben verrühren. die eiweiße steif schlagen & unterheben. die masse in die form füllen, die kürbiskerne darüber streuen. im ofen auf der mittleren stufe 1 stunde backen.
p.s.: richtig gut schmeckt der kuchen, wenn er 1-2 tage durchgezogen ist.
p.p.s.: ich habe den kuchen dann noch mit einer {fertig-}kakaoglasur überzogen.
food-o-grafie #1 – meine kamera(s)
bei mir kommt es immer ganz drauf an: habe ich hunger oder habe ich geduld?
1. ich habe hunger!
das trifft eigentlich meistens zu, also muss es ganz schnell & möglichst unkompliziert gehen. in diesem fall verwende ich eine kompakt-kamera. früher habe ich mit einer sony DSC-P200 fotografiert, aber die ist mir diesen sommer blöderweise abhanden gekommen. also mußte dringend eine neue her: schlußendlich wurde es die panasonic lumix DMC-FS5 & ich muß sagen ich bin ganz zufrieden damit. es gibt sogar eine eigenen ‘food-modus’, aber den verwende ich selten bis gar nicht, dafür mach ich wirklich immer einen manuellen weißabgleich. die fotos müssen dann eigentlich gar nicht mehr bearbeitet, sondern manchmal nur zugeschnitten werden.
technische details der kamera:
* 10,1 megapixel
* leica DC vario-elmar 30 mm weitwinkel objektiv
* intelligente automatik [u.a. gesichtserkennung]
* OIS: optischer bildstabilisator
* großer bildsensor [1/2,33 zoll]
* hochauflösendes 6,4 cm LC-display [230.000 pixel]
* 4x optischer zoom [KB: 30-120 mm]
mehr details gibt es hier zu finden!
2. ich habe zeit!
wenn ich ein bisschen geduld habe, dann darfs auch ruhig mal länger dauern. meine großmutter hat mir vor ein paar jahren die canon 350d geschenkt. anfangs eher eine kamera für den urlaub & besondere anlässe, habe ich dann nach & nach doch mehr ausprobiert. eines schönes tages habe ich mit einer anleitung sogar eine lightbox gebastelt:
in dieser box lassen sich speisen & getränke natürlich besonders toll in szene setzen. nur leider habe ich die belichtung nie fertig gestellt (es fehlte ja links noch eine lampe) & wir haben den platz dann gebraucht. die box wanderte vor ein paar monaten auf einen kasten, aber ich habe vor sie bald mal wieder zu reaktivieren.
technische details der kamera:
* 22,2 x 14,8 mm CMOS-sensor
* ca. 8,2 megapixel
* objektivanschluss EF/EF-S
* brennweite ca. 1,6fach mit EF-objektiv
* eye-level SLR (with fixed pentamirror)
* 1.8″, TFT-monitor (ca. 115.000 pixel)
mehr gibt es hier zu finden!
ein mal habe ich im übrigen auch mit meiner polaroid ein foto gemacht, aber das war – bis jetzt – eher die ausnahme! :) ich probiere eigentlich gern neues aus, damit meine gerichte nicht immer gleich in szene gesetzt werden. aber oft gehts auch einfach ruckzuck, damits nicht kalt wird!
dieser artikel ist für den food-o-grafie-event von kochtopf. ich bin schon auf die anderen gespannt! ich bin mir sicher, dass ich viele anregungen finden kann!
