![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
räucherlachs muffins
300 g mehl, 1 el backpulver, 1 tl salz, 1 ei, 200 buttermilch oder joghurt {mit wasser verdünnt}, 100 g käse {cottage cheese}, 1 el petersilie {gehackt}, 1 el dill {gehackt}, frischkäse, räucherlachs
01 backofen auf 200°c vorheizen. mit buttermilch verschlagenes ei zur mischung aus mehl, salz & backpulver geben. nicht zuviel rühren.
02 cottage-cheese & kräuter einrühren. in die formen geben & 20 minuten backen. auf einem drahtgitter abkühlen lassen.
03 zum servieren einen runden deckel ausschneiden. das loch mit frischkäse füllen, eine rosette räucherlachs darauf legen & den deckel wieder aufsetzen. mit frischem dill garnieren.
p.s.: mini-versionen können als cocktail-happen gereicht werden. große muffins zum frühstück mit extra frischkäse & mehr lachs reichen.
muffins mit smarties
butter für die form, 250g mehl, 2 1/2 tl backpulver, 1/2 tl natron, 75g smarties, 1 ei, 60g zucker, 60ml öl, 200ml joghurt, puderzucker zum garnieren
01 den backofen auf 180°C vorheizen. die vertiefungen des muffinblechs einfetten.
02 mehl, backpulver, natron & 50g smarties mischen.
03 das ei verquirlen. zucker, öl & joghurt dazugeben & gut verrühren. die mehlmischung unterheben & rühren, bis die trockenen zutaten feucht sind.
04 den teig gleichmäßig in die vertiefungen des muffinblechs füllen & auf der mittleren schiene ca. 20-25 min. backen. die muffins noch ca. 5 min. in der form ruhen lassen. herausheben & mit den restlichen smarties & puderzucker {bzw. schokoglasur} garniert servieren.