cranberry-mascarpone-cookies / feigen-mascarpone-cookies
150g cranberries oder getrocknete feigen, 100g mehl, 50g haselnüsse oder gehäutete gemahlene mandeln, 1 tl backpulver, 100g weiche butter, 80g zucker, 150g mascarpone
01 den backofen auf 175° {umluft 150°} vorheizen. backblech mit backpapier auslegen. die früchte mit einem großen messer in kleine würfel schneiden. das mehl mit den nüssen & dem backpulver vermischen.
02 die butter & den zucker cremig schlagen. mascarpone unterrühren. die mehlmischung dazugeben & zügig unterarbeiten.
03 mit hilfe von zwei teelöffeln vom teig nach & nach etwas abnehmen & als walnussgroße häufchen aufs blech setzen. dann nach belieben noch etwas runder formen. im ofen {mitte} etwa 15 min backen.
p.s.: das originalrezept ist mit feigen & mandeln, ich habe es abgewandelt. man kann zb auch getrocknete datteln nehmen.
die quarterlife-crisis beginnt
ingwer-limetten-schneemänner
2 kleine {bio-}limetten, 1 stück frischer ingwer {2cm}, 300 g mehl, 150 g kalte butter, 100 g zucker, 1 eigelb {gr. m}, 300 g limetten-ingwer-konfitüre {ersatzweise orangenmarmelade}, puderzucker zum bestäuben
01 limetten heiß waschen, schale fein abreiben,, saft auspressen. ingwer schälen & fein reiben.
02 alles mit mehl, butter, zucker & eigelb zum mürbteig verkneten. in folie wickeln, 1 stunde kühlen.
03 backofen auf 175° {umluft 150°} vorheizen. backblech mit backpapier auslegen.
04 teig dünn ausrollen, kekse ausstechen. aus der hälfte kleine löcher ausstechen. im ofen {mitte} 15 min. backen.
05 konfitüre erhitzen, ganze kekse damit bestreichen. kekse mit loch darauf setzen, mit puderzucker bestäuben.
p.s.: konfitüren-tipp: chivers lime marmelade
p.p.s.: wer zum teufel hat eigentlich beschlossen, dass man kekse nur zur weihnachtszeit bäckt?!
may i introduce my new love, mrs. polaroid
ich hab im sommer eine image 2 auf ebay für quasi nix ersteigert & habs vor ein paar tagen endlich mal zu unsaleable geschafft {an dieser stelle ein danke schön an peter!}. dort kräftig filme geshoppt & dann schlug das herzerl auf einmal schneller. wo was wie wann soll ich denn fotografieren? bei diesen teuren filmen will ja jedes foto irgendwie gut überlegt sein. was vielleicht ein fehler ist, aber ich kann da nun mal nicht anders. noch dazu kann man ja nichct einfach so rumprobieren wie bei einer digitalen kamera, wie aber dann feststellen ob & wie man den blitz verwenden soll? ob lighten, normal oder darken? viele fragen, keine oder zumindest zu späte antworten. aber dadurch bleibt das ganze ja so spannend & aufregend & ich kann noch dutzende male kreischend zu e. rüber laufen.
achja, die pyjama-hose mit dem pacman drauf aus ny würd ich am liebsten gar nicht mehr ausziehen. viel zu bequem & beim programmieren doch irgendwie passend.
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Now playing: Interpol – Pioneer to the Falls
via FoxyTunes
cranberry-nutella-muffins
125 g {getrocknete} cranberrys, etwas fett oder backförmchen für die muffinform, 80 ml pflanzenöl, 125 g zucker, 1 ei, 3 tL backpulver, 50 g gehackte haselnüsse, 200 g mehl, 100 g nutella, , 200 ml milch, ggf. haselnusskuvertüre & -krokant/gehackte haselnüsse als deko
01 getr. cranberrys ca. 30 min. einweichen, dann sehr gut abtropfen lassen. backofen auf 180° vorheizen (umluft: 160°)
02 das nutella gegebenenfalls leicht in der mikrowelle anwärmen. danach 100ml milch mit dem nutella vermischen.
03 mehl, nüsse & backpulver vermischen
04 ei verquirlen, zucker, öl, milch, nutellamasse & die gut abgetropften cranberrys verrrühren. anschließend mehl-backpulver-nuss-mischung zugeben & rühren bis die trockenen zutaten feucht sind {nicht länger, da sonst die muffins zu “schwer” werden – d. h. sie gehen nicht auf!}.
05 teig in die gefettete vertiefung einfüllen/oder in die backförmchen & im backofen auf der mittleren schiene etwa 20-25 min. backen, dann aus ofen nehmen & abkühlen lassen
wer will: kuvertüre schmelzen, über muffins laufen lassen oder die muffins eintauchen, anschließend mit haselnüssen/-krokant bestreuen!
p.s.: das sind richtig gute matschige muffins, yummy!
