![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
blätterteig-muffins mit spargel & schinken
die angaben sind ein bisschen vage, weil ich das immer mehr aus instinkt mach & ich das originalrezept nicht finden kann.
TK-blätterteig, 200g schinken, 200g {TK-}spargel, 1 creme fraiche, 1 bund schnittlauch, 1 zwiebel, 2 eier
01 zwiebel, schinken & spargel würfelig schneiden. mit den eiern, der creme fraiche & dem schnittlauch mischen.
02 blätterteig aufbreiten & in kleine quadrate unterteilen. diese zu einem ‘beutel’ formen & in die muffinform geben. danach füllen.
03 bei 180°C ca. 15-20min backen. kann warm oder kalt serviert werden.
tipp: statt spargel & schinken zb: schinken/käse/tomaten, lachs/spinat, speck/käse, tomaten/mozarella, … auf was du lust hast!
ich hab die schon wahnsinnig oft gemacht & sie kommen wirklich immer gut an!
beschwipste kirsch-muffins
250g mehl, 3tl backpulver, 125g butter, 120g zucker, 2, eier, 200g vollmilchjoghurt, 250g schattenmorellen (frisch oder glas), 50g schokoraspel, 5el kirschwasser, schlagsahne/cocktailkirschen/schokostreusel zum verzieren
01 den backofen auf 180°C vorheizen. die backförmchen in das muffinblech einsetzen.
02 die schattenmorellen entsteinen oder abtropfen lassen.
03 das mehl mit dem backpulver mischen. die butter mit dem zucker schaumig rühren. abwechselnd eier & joghurt unterrühren. die mehlmischung zugeben & so lange rühren, bis die trockenen zutaten feucht sind.
04 die schattenmorellen & die schokoraspel unterziehen. den teig auf die förmchen verteilen & auf der mittleren schiene etwa 20-25min backen. herausnehmen & im blech ca. 5min ruhen lassen.
05 die noch warmen muffins mit dem kirschwasser beträufeln. mit schlagsahne, cocktailkirschen & schokostreusel garniert servieren.
knusper-oliven
150g mehl, 150g sbrinz (? -> ich hab parmesan genommen) gerieben, 1tl backpulver, salz, paprika, 120g butter, 1 eiweiss verqurilt, 1 dose oliven gemischt (ich hab 1 dose mit paprika UND 1 dose mit knoblauch = 2 dosen gebraucht), 1 eigelb verquirlt
01 mehl, käse, backpulver & gewürze zusammen vermischen. die butter in flocken darüber verteilen, das eiweiss hinzufügen & alles zu einem glatten teig verarbeiten. zu einer kugel formen & eine halbe stunde im kühlschrank ruhen lassen.
02 anschließend daraus kleine kugeln formen, je eine gut abgetropfte olive hineindrücken & auf einem mit backpapier belegtes blech setzen.
03 mit eigelb bestreichen & im vorgeheizten ofen bei 200°C ca. 15min backen. warm oder kalt servieren.
schinken-zucchini-spieße
1/2 zucchini, 200g lachsschinken, ca. 2 eier, mehl
01 die zucchini halbieren & in kleine streifen schneiden. mit lachsschinken umwickeln, knicken & auf zahnstocher spießen.
02 die spieße mehlieren & kurz vor dem fritieren durch ein verquirltes ei ziehen. danach in tiefen fett backen.
03 ev. einen dip dazu machen & kalt oder warm servieren.
caipirinha-muffins
butter für die form, 3 limetten, 260g mehl, 2tl backpulver, 50g cornflakes, 50g weiße schokoraspel, 1 ei, 50ml zuckerrohrschnaps, 1pkg vanillezucker, 150g brauner zucker, 100ml öl, 300g naturjoghurt, ca. 150g puderzucker, grüne lebensmittelfarbe, cornflakes zum garnieren
01 den backofen auf 180°C vorheizen. die vertiefungen des muffinblechs ausfetten.
02 die limetten waschen, trocknen, schale abreiben & limetten auspressen. 2el saft beiseite stellen. schale mit mehl, backpulver, cornflakes & schokoraspel mischen.
03 das ei mit dem saft, dem schnaps & dem vanillezucker verquirlen, 150g zucker, öl & joghurt unterrühren. mehlmischung unterheben & rühren, bis alle zutaten feucht sind.
04 den teig gleichmäßig in die vertiefungen des muffinblechs füllen & auf der mittleren schiene ca. 20min backen. die muffins noch ca. 5min in der form lassen, herausheben.
05 den puderzucker bis auf 2el mit restlichen zitronensaft glatt rühren & kräftig grün färben. muffins damit bestreichen, etwas antrocknen lassen, cornflakes aufstreuen & mit restlichen puderzucker bestäuben.