Erdnussbutter-Cookies – Peanutbutter Blossoms
x gelingt leicht
x auch zum Nachmittagskaffee
Für etwa 40 Stück
75 g Butter
240 g Erdnussbutter
1/2 Päckchen Vanillezucker
160g Zucker
1 EL Honig
2 Eier
90 ml Milch
490 g Mehl
1 TL Backpulver
Zubereitungszeit: 10 Min.
Backzeit: 12 – 14 Min.
Pro Stück ca.: 485 kJ/120 kcal
3 g EW/5 g F/15 g KH
1 Den Backofen auf 180° vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
2 Die weiche Butter, die Erdnussbutter, den Vanillezucker, den Zucker und den Honig mit dem Handrührgerät kurz verühren. Die Eier und die Milch dazugeben und alles gut verquirlen.
3 In einer zweiten Schüssel das Mehl und das Backpulver verrühren und zur Buttermischung geben. Alles mit dem Knethaken des Rührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
4 Den Teig mit einem Esslöffel portionsweise abstechen, zwischen den Händen zu Kugeln formen und auf das Backblech legen. Die Kugeln sollten mind. 5 cm Abstand haben, weil der TZeig beim Backen auseinander läuft.
5 Den Teig mit einer Gabel zweimal kreuzweise flach drücken, sodass er 1 cm dick ist und ein Gittermuster bekommt.
Tipp meinerseits:statt der Gabel einen Kartoffelstampfer verwenden, dann wird das Muster schön gleichmäßig. Bin aber auch ert nach dem 1.Blech auf die Idee gekommen.
6 Die Erdnussbutter-Cookies im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 12 – 14 Min. backen, bis die Ränder hellbraun sind. Cookies 2 Min. auf dem Blech abkühlen lassen.
Tipp meinerseits: kleingehackte, ungesalzene Erdnüsse, Schokoladeplättchen oder Hagelzucker vor dem Backen drüberstreuen.
für den ersten versuch, bin ich sehr stolz drauf. nur ein bisschen trocken find ich sie. vielleicht das nächste mal mit schokosauce drüber?
vielleicht sollte ich auch erwähnen, dass diese kekse mitten in der nacht entstanden sind. so um 12 ist mir auf einmal eingefallen, dass ich doch jetzt backen könnte. und die mama hat währenddessen die gesamte wohnung umgekrempelt. schlaflosigkeit deluxe sozusagen.