rosa suppe mit shrimps
für 1 person
150 g rote bete {vorgegart}, 1 pck. kleine cocktail-shrimps, 150 ml hühnerbrühe, 2 el milch oder sahne, chili aus der mühle, 1 tl schnittlauch, salz & pfeffer
01 die rote bete klein schneiden, mit der milch zum kochen bringen, danach pürieren.
02 mit der hühnerbrühe strecken, bis eine sämige suppe entstanden ist.
03 shrimps dazugeben & die suppe kurz aufkochen lassen. mit salz & pfeffer würzen.
04 den topf vom herd nehmen & den schnittlauch unterrühren. kurz vor dem servieren noch chili darüber mahlen.
tomatenbrot mit spiegelei
1 scheibe vollkornbrot, 1 el tomatenketchup, 1 hand voll salatstreifen, 2 tomaten, 1-2 lauchzwiebeln, 1 ei, 1 tl rapsöl, salz, pfeffer, (orangensaft)
01 brot mit ketchup bestreichen & mit salatblättern sowie tomatenscheiben belegen. lauchzwiebeln fein hacken.
02 in heißem öl ein spiegelei braten. ei & zwiebeln auf dem tomatenbrot anrichten. salzen & pfeffern. (saft dazu trinken.)
süßkartoffel-karotten-ingwersuppe
2 zwiebeln, 2 el butter, ca. 3 cm ingwer, 6 karotten, 1 süßkartoffel (orangefarbiges fleisch), 500 ml hühnerbrühe, 100 ml orangensaft (am besten frisch gepresster), etwas salz & pfeffer, frisch geriebener muskat
01 zwiebel fein hacken, ingwer schälen & reiben, karotten sowie süßkartoffel schälen & fein würfeln.
02 die butter in einem großen schweren topf schmelzen. die zwiebeln & den geriebenen ingwer darin mit geschlossenem deckel ca. 25 min auf niedriger stufe köcheln lassen.
03 dann die karotten, süßkartoffeln & hühnerbrühe hinzufügen & zum kochen bringen. die hitze reduzieren & mit geschlossenem deckel ca. 45 min leicht köcheln lassen.
04 sobald die karotten weich sind, die suppe mit einem zauberstab pürierstab pürieren. den orangensaft & die gewürze hinzufügen & nochmals kurz aufkochen lassen. umrühren, abschmecken & etwas muskat darüber reiben. heiß servieren.
zwiebel-schinken-auflauf auf blätterteig
1 pckg. blätterteig, 100 g schinken (gewürfelt), 4 zwiebeln (gewürfelt), 3 el sahne, 3 el creme fraiche, 1 ei, pfeffer, salz
01 eine auflaufschale leicht fetten, mit blätterteif auslegen & bei 200 grad ca. 10 min vorbacken.
02 währenddessen in einer pfanne schinken & zwiebel mit ein wenig fett glasig werden lassen.
03 creme fraiche, sahne & ein ei verrühren, salzen, pfeffern & zu den zwiebeln geben, nur ganz kurz erwärmen.
04 die masse auf den blätterteig gebenm bei ca. 200 grad nochmals für 15 – 20 min backen.
parmesan-birnen
3 feste reife birnen, 40 g butter, 6 dünne scheiben pancetta (gehakct), 2 frühlingszwiebeln (in dünne scheiben geschnitten), 60 g semmelbrösel, pfeffer, 35 g geriebener parmesankäse
01 birnen halbieren & die kerngehäuse entfernen. butter in einer pfanne zerlassen. birnen mit etwas zerlassener butter bestreichen & auf ein blech legen. 4 min unter dem vorgeheizten grill erhitzen.
02 pancetta & zwiebeln zu der restlichen butter geben & braten, bis die zwiebel weich, aber nicht braun sind. semmelbrösel & schwarzen pfeffer nach geschmack zufügen.
03 pancettamischung auf die birnen geben & mit parmesan bestreuen. die birnen noch einmal untere den grill stellen, bis sie goldbraun sind.
p.s.: schmeckt gut zu einem brathuhn oder als vorspeise mit etw. rucola & dickem balsamico-essig!
