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steakpfanne mit kohlsprossen & cranberries

zwergenprinzessin kocht: kohlsprossen mit steak, cranberries & schimmelkäse

könnt ihr euch noch an die steakpfanne mit avocado & tomaten erinnern? die ist ja doch schon ein ganz schönes weilchen her. hat aber unglaublich gut geschmeckt. also zeige ich euch heute mal eine neue version der steakpfanne!

kohlsprossen mit steak oder steak mit kohlsprossen?

ich liebe kohlsprossen. das habe ich euch schon mal erzählt. der kerl eigentlich nicht, aber weil er einer von den guten ist, freundet er sich für mich so langsam mit ihnen an. aber ich könnte auch sagen: der trick mit dem verstecken zwischen dem fleisch hat einfach hervorragend geklappt. ;)

kohlsprossen mit steak oder steak mit kohlsprossen?

von meiner oma & meiner mama kenne ich kohlsprossen nur gedünstet, als beilage. von den amerikanischen blogs kenne ich allerdings 100.000 andere spannende variationen, schon ein paar nachgemacht & genau so was habe ich mit der steakpfanne ausprobiert. ich kann euch gar keine genaue inspirationsquelle nennen. im mac + cheese kochbuch ist etwas ähnliches (das wir in kalifornien auch gegessen haben), auf family fresh cooking auch & auch sonst findet man vieles in der art auf pinterest.

kohlsprossen mit steak oder steak mit kohlsprossen?

steakpfanne mit kohlsprossen, cranberries & haselnüssen

300 g bio jungrind, 2 el öl, salz & pfeffer, 500 g kohlsprossen, 100 g cranberries (getrocknete gehen auch), 2 el haselnüsse, 1 stängel rosmarin, 2 el butter, 2 el ahornsirup, etwas wasser oder gemüsebrühe, 50 g blauschimmelkäse (mild)

01 kohlsprossen putzen & halbieren. auf die seite stellen. cranberries ebenfalls waschen. rosmarin & haselnüsse hacken.

02 öl in einer pfanne sehr heiß werden lassen. das filet von beiden seiten scharf anbraten & danach auf mittlerer hitze weiterbraten lassen (ganz nach geschmack, wie durch man es haben möchte). salzen & pfeffern. aus der pfanne nehmen & in alufolie wickeln.

03 in der pfanne butter zerlassen & die kohlsprossen anbraten. cranberries & haselnüsse nach ca. 5 min dazu geben & ebenfalls anbraten lassen. mit rosmarin, salz & pfeffer würzen. nach ca. 10 min mit etwas wasser bzw. gemüsebrühe ablöschen & ahornsirup untermischen. auf kleiner flamme zugedeckt etwa 2 min köcheln lassen.

04 käse in kleine würfel schneiden. das fleisch aus der folie nehmen & in streifen schneiden.

05 kohlsprossen mit dem fleisch & dem käse auf tellern anrichten. mit rosmarin garnieren.

ps.: bei uns gab es selbst gemachte garlic fries als beilage. kartoffeln in dünne stifte schneiden, mit öl, salz & knoblauch einreiben & im rohr backen.

bier-kuchen mit speck & schokolade

schokoladen-bier-kuchen mit speck

ich hab euch noch gar nicht von der geburtstagstorte für den kerl erzählt. da muss ich ein bisschen weiter ausholen.

das wichtigste am geburtstag ist für den kerl mit dem obersüßen zahn seine eigene geburtstagstorte. ohne torte ist es kein geburtstag. der zählt dann quasi nicht. (eigentlich ein guter trick, wenn man dem alter trotzen möchte!).

die geburtstagstorte des kerls & ich stehen nämlich seit anbeginn auf kriegsfuß. so richtig. es gab bisher noch keine einzige torte, die
a) etwas geworden ist
b) tatsächlich eine torte ist
c) geschmeckt hat.

schokoladen-bier-kuchen mit speck

vor 3 jahren gab es keine torte, sondern einen kuchen. zwar einen star wars kuchen, aber der kerl benötigt zum geburtstag eine richtige torte. das war mir zu dem zeitpunkt nicht bewusst, das gebe ich ehrlich zu. letztes jahr gab es das große torten-DESASTER, das es zwar nie auf den blog geschafft hat (aus gründen), aber eventuell mal auf meinem grabstein stehen wird.

heuer sollte also endlich mal alles anders werden & eine richtige torte her. wer hier schon länger mitliest, werden die zutaten der torte nicht allzu stark verwundern: bier & speck. diese beiden dinge sind uns ja auch schon auf unserer #makeitbacon-reise beinahe täglich begegnet & craftbeer wird ohnehin ein immer größeres hobby in unserem leben.

schokoladen-bier-kuchen mit speck

ich habe mich also schon im sommer auf die suche nach einer möglichkeit gemacht, all das in einer torte zu präsentieren & wurde bei den amerikanern auch schnell fündig. das konnten wir am bacon fest ja auch selber feststellen. da gab es speck auch mit schokolade, mit cupcakes, mit palatschinken & wir sind nicht schreiend davon gerannt.

meine speck-torte ist eine kombination aus mehreren rezepten: stephanie vom kuriositätenladen hat mir den kuchenteig mit ihrem schokoladen-guiness-kuchen geliefert & cassie von the cupcake diary mixt die creme dazwischen & brutzelt den speck.

schokoladen-bier-kuchen mit speck

schokoladen-bier-kuchen mit speck

kuchen250 ml guinness oder ein anderes stout, 250 g butter, 80 g kakaopulver, 350 g rohrzucker, 1 TL vanilleextrakt bzw. 1 packung vanillezucker, 2 eier, 140 ml buttermilch oder saure sahne, 280 g mehl, 1/2 TL salz, 2 TL natron, 1/2 TL backpulver

bier-creme*: 40 g kakao, 100 ml guinness oder ein anderes stout, 500 g butter (raumtemperatur), 90 g puderzucker, eine prise salz, 200 g dunkle schokolade

frischkäse-frosting: 400 g frischkäse (doppelrahmstufe), 75 g puderzucker, 250 g schlagsahne, 1 pkg vanillezucker

deko: 1 packung speck, ca. 3 el ahornsirup, kitkat

kuchen

01 bier mit der butter in einem topf erhitzen & zum schmelzen bringen. vom herd nehmen & kakao, zucker & vanilleextrakt (oder -zucker) einrühren.

02 die eier mit der buttermilch in einem becher miteinander verquirlen & unter die butter-bier-mischung rühren. das mehl mit dem natron, backpulver & salz locker vermischen. die biermischung zum mehl geben & alles zu einem glatten teig verrühren.

03 springform fetten & mit kakao bestäuben. teig halbieren. eine hälfte des teiges gleichmäßig in die springform streichen.  im vorgeheizten backrohr bei 180°C ca. 30 min backen. auskühlen lassen. boden auf eine platte stürzen. springform waschen & mit dem restlichen teig ebenso verfahren.

bier-creme*

05 die schokolade im wasserbad schmelzen & abkühlen lassen.

06 kakao mit mit kochenden bier verrühren bis er sich aufgelöst hat. (und das restliche bier darf jetzt beim backen getrunken werden!)

07 butter, staubzucker & eine prise salz auf mittlerer stufe cremig mixen (“fluffy”). die abgekühlte schokolade auf niedriger stufe untermixen. danach die kakao-bier-mischung dazu geben.

speck mit ahornsirup

08 die speckstreifen mit ahornsirup bepinseln & im rohr bei umluft (oder in einem airfryer) knusprig braten. auskühlen lassen.

frischkäse-frosting

09 für das frosting den frischkäse mit dem puderzucker glatt rühren. sahne steif schlagen & den vanillezucker vorsichtig einrieseln lassen. unter die creme heben & kalt stellen.

finish

10 den ersten kuchenteil auf eine tortenplatte setzen & mit der bier-creme bestreichen. die zweite hälte darauf setzen & das frosting auf dem kuchen verteilen.

11 mit den speckstreifen & kitkat-riegeln verzieren.

quelle: schokoladen-guiness-kuchen & beer-frosting

* wer die torte ein bisschen “leichter” haben möchte, kann die menge auch halbieren! die hälfte der creme reicht definitv aus!

schokoladen-bier-kuchen mit speck

ergebnis des tortenexperiments: 50% der tortenesserInnen fanden sie wirklich großartig, 25% einfach nur “arg” & 25% konnten mit der mischung gar nichts anfangen. aber einen versuch war es definitiv wert & der kerl wurde auf alle fälle dieses jahr mit seiner torte ein jahr älter. :)

the dinner project: kw 40

dinner mit moules & frites

unglaublich aber wahr: das dinnerproject ist VIER JAHRE ALT! im september 2010, in der kw 37, habe ich begonnen meine mahlzeiten aufzuschreiben. leider habe ich in der tatsächlichen jubiläumswoche nicht gepostet, aber so ist das eben mit meinem dinnerproject. es kommt & geht, aber ganz von der bildfläche verschwindet es nie. :)

montag, 29.09.2014

brat-huhn mit honig-soja-kruste, dazu kartoffeln & vogerlsalat mit tomaten.

dienstag, 30.09.2014

unser kleiner besuch hat uns hendl & kartoffeln weggegessen (statt haferbrei, nur verständlich). für uns gab es pasta mit salsiccia & paprika.

mittwoch, 01.10.2014

kerl kocht: was gemüsiges. mit reis. mehr weiß ich nicht mehr, ich war völlig erledigt & schon um 21.00 uhr im bett. :D

donnerstag, 02.10.2014

radlertag! nach 10 monaten zum ersten mal wieder bei mir! mit dem kleinsten gast, den wir jemals hatten & unserem absoluten lieblingsessen: kürbis-zwiebel-kuchen.

freitag, 03.10.2014

zwei highlights an einem tag: zu mittag gab es im büro einen RIESIGEN parmesan mit prosciutto, oliven & frischem baguette. zum abendessen gab es den pulled pork bun vom o.m.k. in der praterstraße. und dazwischen (doch 3 highlights!) kaffee im tollen balthasar, ebenfalls auf der praterstraße.

samstag, 04.10.2014

nach einem langen spaziergang durch die innenstadt gab es zum abendessen moules mit selbstgemachten frites.

sonntag, 05.10.2014

nach einem radlausflug gab es hendl mit knoblauch, rosmarin & zitrone aus dem airfryer mit fisolen & speck.

über dieses projekt | the dinner project kw 40 2010/2011/2012/2013

und sonst so?

recap kw 40

geatmet ganz viel frische luft. an vier tagen habe ich einen langen spaziergang gemacht & am sonntag den radausflug. es tut sooo gut & macht den kopf einfach total frei.

genascht furchtbar viel. :( ich habe zur zeit total lust auf süßes, schaut mir gar nicht ähnlich. es gab zb. die marillen-rosmarin-tarte, allerdings mit zwetschken.

gewunschen diesen kalender für das neue jahr!

gefragt ob ich mir die haare färben soll. rot? wie emma stone?

gewundert ich musste mich sehr über das marmite-rezept von nigella lawson wundern. in vielerlei hinsicht.

geschaut & geheult the fault of our stars – jetzt weiß der kerl auch, dass ich so richtig heulen kann beim filmschauen. bis jetzt konnte ich das ganz gut verbergen.

sieben sachen XLIV: ein herbstlicher radausflug

sieben sachen sonntag im prater
idee von der äußerst bezaubernden frau liebe, so gehts:
immer wieder sonntags… 7 bilder von sachen, für die ich an diesem tag meine hände gebraucht habe die ich heute gemacht habe. ob für 5 minuten oder 5 stunden ist unwichtig.

sieben sachen.

das klingt jetzt eventuell ein bisschen komisch: aber ich hab mich beim abwaschen heute morgen richtig über die farben des geschirrs gefreut. :D

sieben sachen.

& ich hab mich beim frühstücken über die neuen tollen servietten gefreut, die ich im ausverkauf für einen euro bei H&M home ergattert habe.

sieben sachen.

danach sind wir zu einem kurzen radausflug aufgebrochen (den wir eigentlich schon letzte woche vorhatten). ich hatte ein paar probleme mit meinem oma-radl, aber wir sind trotzdem ein ganz schönes stückerl gekommen. wie schön herbstlich es schon ist!

sieben sachen.

auf der donauinsel gab es dann eine kleine jause, bestehend aus obst, nüssen mit granatapfel aus amerika & sunkist (ein must-have beim radausflug!). danach gegen den wind wieder zurück nach hause – ich war ganz schön geschafft! aber auch ganz schön froh, dass wir es gemacht haben. wer weiß, wie oft es im heurigen jahr noch die gelegenheit dazu geben wird?

sieben sachen.

zuhause angekommen hatten wir schon einen bärenhunger. es gab hendl-schenkerl mit rosmarin & zitronen aus dem airfryer & dazu fisolen mit speck. noms!

sieben sachen.

gegessen wurde mit einem gläschen weißwein & beim fernschauen. ja, ich geb es zu: wir sitzen manchmal beim essen ganz gern vor dem fernseher. noch mehr seitdem wir netflix haben & wie die verrückten call the midwife bzw. fargo anschauen. unbedingte empfehlung!

sieben sachen.

beim serienschauen habe ich wieder mal ein bisschen weitergestrickt & mehr glück als verstand: um genau die 10 cm ist sich die letzte reihe, bis ich zur nächsten farbe wechseln muss, ausgegangen. haha!!! ich musste ganz schön schwitzen bei den letzten maschen…

ich wünsch euch noch einen schönen sonntag!

p.s.: die zwergenprinzessin ist in der aktuellen schmausepost zu finden – schaut doch mal vorbei!