![Garten-Koch-Event Dezember 2011: Erdnuss [31.12.2011]](http://farm8.staticflickr.com/7026/6464780105_5d5823477a.jpg)
papas salzburger nockerl
seit ich denken kann, macht mein papa salzburger nockerl. als wir kinder waren, war das sein standard-”essen” für uns. egal wo, irgendwie hat er es immer zusammen gebracht. nur ein einziges mal sind sie nichts geworden, aber da hat er auch probiert sie in der mikrowelle zuzubereiten. klappt nicht so richtig. rausgekommen sind nämlich keine nockerl, sondern das familien-intern berühmte “zuckerbrot”.
vorletztes wochenende waren wir ja, wie ich schon erzählt habe, in der südsteiermark um papas 59. geburtstag zu feiern. bei all den vorbereitungen blieben dutzende eiklar über & was liegt da näher als salzburger nockerl? ich war ohnehin auf der suche nach einem luftigen rezept für den aktuellen kochtopf-blogevent, umso lieber zeige ich euch ein von uns nahezu vergöttertes rezept.
bevor es los ging, wurde die zubereitung allerdings eifrigst diskutiert, weil die letzten nockerl leider schon einige jahre zurück liegen. um die wahrheit zu sagen, gab es seit weiter oben erwähntem zuckerbrot keine mehr. umso aufgeregter waren alle – & damit meine ich wirklich alle familienmitglieder – bei der sache dabei. verschiedenste mengenangaben wurden von meiner mama sowie meiner oma vorgeschlagen, alle vorschläge durchdiskutiert & am ende hat es der papa so gemacht, wie auch früher schon: auf john wayne art alles “nach gefühl” zusammengemixt. die kochleherin-mama hat nur den kopf geschüttelt & gerufen “das wird nie & nimmer was!”, aber – & das wird der papa mit wohlwollen hier jetzt lesen – sie sind ganz vorzüglich geworden. so wie wir sie kannten & seit immer schon lieben.
salzburger nockerl
7 eiklar, 100 g kristallzucker, 2 eidotter, 20 g glattes mehl, 1 el vanillezucker, butter zum bestreichen, staubzucker zum bestreuen
01 eiklar unter ständiger zugabe von kristallzucker zu festem schnee schlagen.
02 vanillezucker & eidotter einrühren.
03 mehl vorsichtig unter die masse mengen.
04 flache wanne oder platte mit butter bestreichen & drei nocken mit einer teigkarte pyramidenartig daraufsetzen. im vorgeheizten backofen bei 200 °C backen. mit staubzucker bestreuen & warm servieren.
ps: wie auf den bildern zu erkennen, essen wir die nockerl immer alle gemeinsam aus einer schüssel & nicht vom teller.
pps: auch lecker dazu ist ein preiselbeerobers!
the dinner project: kw 19
montag, 07.05.2012
warmer süßkartoffelsalat mit champignons & mozzarella.
dienstag, 08.05.2012
vollkornlaibchen mit creme fraiche & cremespinat.
mittwoch, 09.05.2012
IKEA! & was isst man im ikea? der kerl köttbullar & ich ein shrimpsbrötchen. nach allen einkäufen dann auch noch dänischen hot dog.
donnerstag, 10.05.2012
mitten zwischen umzugskisten gab es dennoch einen radlertag: spargelpizza mit prosciutto & dazu statt radler magaritas & moscow mule. uuuh!
freitag, 11.05.2012
ich hab mich mit der braut zum mittagessen in der mensa der bildenden künste getroffen: grünkern-chili mit parmesan & fladenbrot. übrigens ein super geheim-”restaurant”-tipp. sehr günstig, aber sehr lecker! mitten im ersten bezirk!
samstag, 12.05.2012
zwischen umbauarbeiten gab es cevapici mit brokkoli & reis.
sonntag, 13.05.2012
muttertag! wir sind spontan zu meiner mama nach linz gefahren. dort gab es melone mit schinken, steaks, risibisi-reis mit shrimps & schweinskotlettes. danach die erdbeer-tarte & mascarpone-creme mit mango & erdbeeren.
ps.: the dinner project kw 19 2011.
initiative sonntagssüß am muttertag: erdbeer-ricotta-tarte für die kochlehrerin-mama
am muttertag gibt es ein perfektes beispiel wie das mit der kochleherin-mama am telefon immer so abläuft. da mir “die grundlagen fehlen”, sehe ich mich oft genötigt sie anzurufen. ich stelle also meine frage, bekomme zuerst schweigen, ein nachdenkliches seufzen & dann geht es los: “wos!!!?? na! des machst am besten so: (…)” & dann kommen die korrekturen bei rezepten aus kochbüchern wie jahreszeiten – 200 rezepte schnell & unkompliziert von donna hay. von mürbteig in den tiefkühler hat sie noch nie gehört, es ergibt auch ihrer meinung keinen sinn. & statt blindbacken, kann man den teig auch ganz einfach einstechen. OK! simplify your life, sag ich da nur! mit den tipps von mama ging das dann auch ratzfatz.
300 g mehl, 30 g gemahlene mandeln, 100 g feinster zucker, 140 g zerkleinerte butter, 80 ml eiswasser, 500 g kleine geputzte erdbeeren, 2 tl orangensaft, 200 g ricotta, 1 tl vanilleextrakt
01 mehl, mandeln, 50 g zucker & butter in der küchenmaschine zu einem krümeligen teig verarbeiten. bei laufendem motor nach & nach das eiswasser dazugeben. zu einem glatten teig verarbeiten, gut durchkneten & vor der weiterverarbeitung in frischhaltefolie verpackt 30 min im kühlschrank ruhen lassen.
02 den teig etwa 3 mm dick ausrollen. eine tarteform mit 24 cm durchmesser mit dem teig auskleiden, überstehendes abschneiden. den teigboden mit frischhaltefolie bedeckt 30 min tiefkühlen.
03 dann die folie entfernen, den teig mit backpapier abdecken & mit blindbackerlen oder hülsenfrüchten belegen. kochleherin-mama-tipp: wenn keine hülsenfrüchte vorhanden, entweder den teig einstechen ODER keksausstecher aus blech drauf legen. klappt prima! im 180 grad heißen ofen 20 min backen., die gewichte entfernen & den boden weitere 10 min goldbraun backen. abkühlen lassen.
04 für die füllung ricotta, 50 g zucker, ei & vanilleextrakt 1 min glatt rühren. die masse auf dem erkalteten teigboden verstreichen & 15 min im ofen backen. abkühlen lassen.
05 erdbeeren & orangensaft mischen & auf der tarte verteilen. ergibt 4-6 portionen.
ich wünsche euch allen einen schönen sonntag! & dir, meiner lieben mama, wünsche ich einen tollen muttertag! wir haben dich lieb!
bärlauch-radicchio-salat mit kürbiskernöl-ahorn-vinegraitte
die tage werden zwar länger, aber die zeit die ich grad zum bloggen hab, wird dennoch immer kürzer. deshalb zeig ich euch nur ganz schnell zwischen umzugskartons einen {beilagen-}salat, den ich schon vor ein paar wochen gemacht habe & eigentlich mehr zum frühling als zum kommenden sommer passt {aber ich fand ihn so lecker, dass ich ihn selbst nicht vergessen möchte!}. nächste woche habe ich hoffentlich wieder mehr zeit zum durchatmen & vor allem, um auch mal wieder so richtig in der küche zu stehen & ergebnisse dann auf der zwergenprinzessin zu zeigen.
100 g bärlauch, 50 g radicchio, 2 el zitronensaft, 2 tl ahornsirup, 2 el walnussöl, 2 el kürbiskernöl, 3 el walnusskerne, salz, pfeffer
01 bärlauch & radicchio waschen , trocken schleudern & klein schneiden/zupfen.
02 zitronensaft, eine prise salz, pfeffer, ahornsirup & öl kräfitg verrühren oder in einem rexglass kräftig schütteln.
03 walnüsse hacken & mit dem salat sowie dem dressing mischen.
the dinner project: kw 18
huch! ich bin diese woche nicht einmal in (meiner eigenen) küche gestanden. dafür war ich ein paar tage in der richtigen & ein paar in der zweiten heimat, habe alle meine lieben getroffen, viel gelacht & war sogar das erste mal im freibad. eine schöne freizeitstressige woche liegt hinter mir!
montag, 30.04.2012
wir haben unsere “sand in the city“-saison eröffnet! einen bacon-cheese-burger, radler & riesengläser weißer spritzer gabs obendrauf.
dienstag, 01.05.2012
ab in die heimat, denn der erste mai ist seit vielen jahren bei mir & meinen freundinnen fixer “urfix“-tag. dort hab ich im bierzelt bratwürste mit sauerkraut & danach einen traubenspieß mit dunkler schokolade genossen.
mittwoch, 02.05.2012
die bff & ich haben uns spontan beim nachbarsjungen eingeladen & der hat herrliches spargelrisotto mit einem gebratenen fisch für uns zubereitet.
donnerstag, 03.05.2012
nachdem meine schwester & ich für das wochenende alles vorbereitet haben, haben wir uns einen besuch beim akakiko gegönnt. eines muss ich hier mal verraten: mein schwesterlein ist meine lieblingssushi-partnerin! :) {& spannende nachrichten gab es spontan noch dazu!}
freitag, 04.05.2012
ein wochenende in der südsteiermark, unserer “zweiten heimat”. bei unserem liebsten weinbauern gerngross gab es eine herrliche brettljausn & käferbohnensalat. nom!
samstag, 05.05.2012
mein papa hat seinen 59. gefeiert, als wäre es der 60. & dazu gab es ein buffet mit stationen aus seinem leben {die zum großteil die kochlehrerin-mama im alleinmarsch zubereitet hat, diese heldin!}. mehr details werde ich euch noch verraten!
sonntag, 06.05.2012
reste vom vortag. alles auf einmal. noch mal so lecker.
ps: the dinner project kw 18 2011.
almost married – das jungesellinnenbuffet für illi
endlich, endlich kann ich euch ein round-up zeigen.
bei geschummelten flammkuchen & lauwarmen prosecco hat mir meine älteste freundin {im sinne von “wir sind im selben haus aufgewachsen”} von ihrer verlobung erzählt & mich gleichzeitig gefragt, ob ich ihre zurbraut werden will & den polterabend mit ihrer schwester aka maid of honor planen könne. hell yes, habe ich geschrien!
mit unterstützung der papiertigerin & der bff habe ich am radlertag broschen genäht, schleifchen geschnitten, strohalme verziert & rexgläser eingewickelt. ich habe mir viel inspiration bei amerikanischen {wedding-}blogs geholt & sowieso wollte ich schon lange mal ein richtig durchdesigntes buffet machen. das ist zwar ein bisschen mehr arbeit, aber es macht 1) so viel spaß es zu kreiieren, zu basteln, zu erstellen, zu MACHEN & 2) schaut es doch einfach wirklich so viel schöner aus!
ich habe für jedes mädel ein “party survival kit” zusammen gestellt. drinnen waren
- die erkennungs-brosche {von der ich leider kein gscheites foto habe}, die wir der frau liebe ein wenig nachgebastelt haben.
- seifenblasen.
- ein leucht-armreifen wie aus den 80ern.
- pflaster gegen die blasen.
- schnaps.
- samarin für den morgen danach.
zuhause in unserer illustren runde haben wir auch noch zwei spiele gespielt, die ich bei weddingfavorsunlimited gefunden habe. damit alle mädels gut schreiben konnten {so viele schreibtische habe ich ja nun auch nicht}, habe ich die spiele mit einer holzkluppe auf meine unzähligen frühstücksbrettchen geklemmt. übrigens hatte ich genau so viele brettchen wie gäste – weil ich am gleichen abend noch eines geschenkt bekommen habe. welch ein glück!
die ganzen verzierungen & sämtlichen deko-schnick-schnack hab ich mir von diversen blogs zusammengeklaubt:
- die “retro flags” für die strohalme gibt es bei love vs. design.
- die “modern flags” für die cupcakes ebenfalls.
- die “simple sweet gift tags” von love vs. design habe ich zu kleinen speisekarten umfunktioniert.
- der “bride to be”-banner ist von blog.hwtm.
- die “bridal survival kit”-etiketten habe ich leider vergessen.
- die “almost married”-girlande {die ich auch für strohalme verwendet habe} ist auf the pretty blog zu finden.
zu trinken gab es in rexgläsern magarita, die wir auch schon gut vorbereiten konnten. wir haben einfach 1,5 l vorgemixt & in einer flasche im kühlschrank zwischengelagert. dann vor dem ausschenken wurde das ganze im blender noch mit viel eis aufgemixt. yummy! seit wir in kalifornien waren unser absolutes lieblingsgetränk!
das buffet noch mal im überblick:
- rhabarber-muffins mit marzipan
- blätterteig mit sardellen & oliven
- tomaten-tartar mit serranoschinken
- nudelsalat mit harissa-salsa & shrimps
- sandwiches mit wasabi & kresse
- bärlauch-schnecken
- guacamole mit bärlauch
- gouda mit trauben
- karotten
- sesamstangen
- tomaten mit basilikum & mozzarella
- knabberzeug {ua. mit kokos-weiße-schokolade-popocorn}
- kuchen ohne mehl {von dem ich leider das rezept nicht habe}
puh! & das wars mit der jungesellinnenwoche! ich hatte einen riesenspaß & ich hoffe der bride to be sowie ihrer entourage hat es auch ganz gut gefallen. vielleicht sollte ich, wenn ich doch mal groß werde, professionelle bridal shower planerin werden? es wär eine schöne aufgabe!
liebe illi, ich freue mich deine zurbraut sein zu dürfen – ich würde ja sagen: “gerne wieder!”, aber das bitte nicht falsch verstehen, lieber noch mal nachpoltern ohne neue hochzeit {dann darf dein holder auch dabei sein!}. ich kann deinen bzw. euren großen tag schon gar nicht mehr erwarten & bin selber schon ganz aufgeregt! alles liebe!
